春節，永遠都是自帶背景音樂登場的傳統節日。俗話說「民以食為天」，神奇的年夜飯能將平日裡尋常的「食物」，變得寓意深遠。在如今天南地北只需「一網」，就能將「所向」帶到面前的時代，年夜飯似乎吃的更多的是一種淡淡的情懷、一份濃濃的親情、一段甜甜的回憶。
年夜飯少不了年年有「魚 」
年夜飯特指農曆除夕晚餐，也是一年年末最重要的一頓晚餐。年夜飯是中國人的傳統佳餚，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂融融，預示著一整年的團團圓圓，也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。那麼餐桌上一定少不了一道色香味俱佳的魚，寓意年年有餘。
做這道魚也要選好新鮮的食材，首先是草魚一條(1.2斤左右最佳)，配菜為蔥、姜、香菜，調料為料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油等；
先將洗淨的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口，在魚身上抹上鹽、料酒，每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片；
上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉。
魚快做好了，調料汁也不能忽視：先鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳)；
小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許，料汁可根據自己的口味稍加調整；
將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜；
最後，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
年糕，年糕，年年高
在年夜飯的飯桌上，一道必可少的美食就是年糕，年糕的寓意是「年年高升」「一路發」，因為年糕美味，又有美好的含義，所以年夜飯的飯桌上一定不能少了它。年糕為糯米製作而成。手工打制的更加美味。
元寶壓桌，新年心意有新意
「舒服不過躺著，好吃不過餃子。」在北方人的記憶中，過年，最不能缺少的就是餃子。而東北年夜飯的餐桌上，除了雞、魚、排骨、肘子「四大件兒」壓桌外，餃子可以說是鎮桌之寶。
形狀如「元寶」的餃子，可以說滿足了人們對新春的所有美好寓意。萬能的餃子餡，更是讓人們可以將所有吉祥、喜氣都包入其中，討到新一年的好彩頭。包顆蜜棗，寓意來年日子甜甜蜜蜜；吃到花生，寓意新年身體健康長壽；咬到硬幣，新的一年財運亨通……
餃子餡料也是寓意多多
芹菜餡：音似「勤財」，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福；
韭菜餡：既有長久的物質財富，更有對天長地久的祈福；
白菜餡：取百財之意，是對百樣之財的期盼，更有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願；
香菇餡：「菇」音同鼓，寄託了長輩對晚輩的期許，望其出人頭地的美好祝願；
魚肉餡：則代表著「年年有餘」，付出的是辛勞，得到的就是財富。
除夕，子夜的餃子，一般家人都要圍在一起包，或許這才是這頓年夜飯的團圓意義。今年，你和家人要包什麼餡呢？
一口臘肉，難忘家鄉的美
春節就要到了，每個人的心理都有那麼一、兩道菜屬於兒時的記憶，回味起來還是那麼滋味悠長。
臘肉是農村人家裡家家戶戶都備上的一種醃製燻制過的肉，在寒冷的冬天，方便保存；再準備幾個小芋頭，有些地方也把它叫做芋艿，芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用， 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食；再準備一些蒜末，儘量切碎一些，放一勺剁辣椒和生抽，調勻備用。
燻制過的臘肉需要汆燙一遍，以便去除表面的灰和多餘的油脂，稍微汆燙一下即可；
汆燙過後的臘肉，把它們切成薄片備用；
芋頭削去外皮，切成薄片，鋪在盤子底部；
接著把切好的臘肉片鋪在芋頭上，再把剛才調好的蒜蓉剁椒醬鋪在臘肉上，放入蒸鍋內，蒸15分鐘；
出鍋時撒上一些蔥花，這樣一盤臘肉蒸芋頭就做好了。
錦繡富貴蝦 寓意「發發發」
年夜飯菜譜少不了這道吉祥菜，宴客上檔次，鮮香無比。今天推薦的這道吉祥菜，非常適合在年夜飯時做上一盤，菜品大氣、富貴，口感鮮香、爽口。
這道菜首先要選好新鮮的食材，基圍蝦（明蝦也可）10隻—12隻，粉絲80克，蒜蓉醬50克，蠔油、香油、料酒、蔥花各少許。
把粉絲先用冷水提前泡1小時，撈出瀝乾水分，切成8釐米左右長，然後將基圍蝦清洗乾淨，去掉蝦線、蝦腸、蝦須，備用，再將蝦一邊的殼剪開，將蝦肉平均劃開，備用；
準備一個大盤子，將粉絲均勻鋪滿，將蝦子按照蝦頭中間對齊的方向，均勻擺盤；
將蒜蓉醬、蠔油、料酒調成汁，用勺子先將醬汁放滿蝦肉上，剩下的再淋在粉絲上。最後上鍋大火蒸10分鐘，出鍋時淋上香油，蔥花即可。
一道營養佳、味道好的錦繡富貴蝦做好了，不僅讓你秀出了廚藝，也將滿滿的愛意傳遞給了親朋好友。
一鍋燜出的「五福臨門」
年夜飯，吃的是就是喜慶、是祝願。豆腐，多福；是最能展示吉祥如意的食物。除夕夜裡，一道豆腐唱主角的「五福臨門」絕對能在「大魚大肉」的餐桌中脫穎而出，既吃到健康，又吃出祝福。
「五福臨門」，即五種豆腐類食材：嫩豆腐，腐竹，幹豆腐皮，油豆腐皮，豆腐泡。
首先將油豆腐皮，腐竹用溫水泡軟 ，油豆腐皮切切絲，腐竹打結，嫩豆腐切片，幹豆腐皮切絲，黃瓜，萵筍等配菜切條；
豬棒骨入水加一塊姜，煮開撇去血沫，用高壓鍋壓制二十分鐘，得到一鍋豬骨湯備用；
熱鍋熱油下姜蒜茸，彩椒剁碎，喜歡吃辣的可以加入兩大勺黃辣椒醬，翻炒出香味，加少許白糖調味，將之前做好的豬骨湯導入，熬製金湯沸騰；
將豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋，加入胡椒粉，少許雞精和鹽調味，倒入熬好的金湯煮沸；
在煮好的金湯上撒上香菜、青椒碎後，鍋內燒一小碗油，燒開後稍微晾涼半分鐘，直接淋在上面，一道「五福臨門」就做好了。
這麼多好吃的，小編都流口水啦，細細想想，天天忙工作，吃飯堂、泡麵，春節了，全家人一起動手，鍋碗瓢盆交響曲奏起來，蒸炸燉炒煮弄起來，滿屋飄起飯菜的香味！----這不正是天天奔忙的原因嗎？
春節露一手，豐盛的年夜飯滿足了口腹之慾，更彰顯了暖暖的親情！
一起動手來做吧！