導讀：最近我們夫妻倆迷上這菜了，晚餐只吃它，低脂美味不耽誤減肥
大家都知道，老公是個非常不挑食的歪國人。不管是異國料理或是內臟食材，他很少說不，不管我端上什麼東西，只要擺在他的盤子上，他就會吃得一乾二淨，在飲食上，大個子是個非常好相處的人。(只有飲食上) 不過不挑食，跟喜歡吃是兩回事。在我剛搬來國外第一年，因為他的不挑食，我也理所當然地餐餐吃中餐，湯麵、中菜配飯、餛飩水餃。也許是出自我剛搬來異國的體貼，老公嘴上沒說，但我發現他打包辦公室午餐的機率很高，即使是不怎樣的三明治或披薩，他也寧可吃剩菜而不是我做的晚餐。
一直到我跟他一起出門旅行超過兩個禮拜，我才理解他的心情。不管對於不同飲食的冒險心有多旺盛，渴望家鄉食物的心情是基本人性。每個人從小吃到大的東西，就是屬於自己的飲食軌道，出門旅行可以是興奮的火花，但規律地走在軌道上才是人生常規。我跟他出門只要超過三天，就會非常想念清澈的熱雞湯或餛飩麵；他到亞洲陪我過節旅行之後，回到美國第一餐也是漢堡薯條大可樂，家鄉味就像小時候那條毯子，是一種無可取代的安全感。
現在我們家的晚餐很公平，今天吃亞洲料理，明天就是西式飲食，甜點常常做，但是越來越偏向亞洲人的甜度。在一起這麼多年，我慢慢建立起屬於我與他的飲食軌道，兩個人都覺得是"家"的味道。這是某日的晚餐：厚烤豬排配蘋果醬、蔬菜與蔥香起司烤馬鈴薯，結果擺上桌之後，兩個人就立刻吃光，來不及照相，可惜了這美美的一餐。厚烤豬排很簡單之前也聊過，老公的家鄉)吃豬肉喜歡帶點甜的風味，最經典的是搭配蘋果醬(Apple butter)，一般餐廳的蘋果醬都甜得嚇死人不然就是肉桂味太重，我後來決定自己做，可以調整風味食材又新鮮。
蔥香起司烤馬鈴薯、自製蘋果醬(配厚烤豬排)
蘋果醬材料：
大蘋果兩顆(富士蘋果那種尺寸)
砂糖兩湯匙
黑糖一湯匙
肉桂粉一到兩茶匙(隨個人喜好調整)
肉豆蔻粉1/4茶匙
威士忌一茶匙
奶油約30g
做法：
蘋果削皮切小塊，把除了奶油之外的所有材料一起放入鍋中，加入半杯冷水，小火煮到沸騰，然後蓋上鍋蓋，悶煮半小時，中間可以開蓋確認一下水分，但是不要攪拌
到這樣湯汁收幹的程度，把奶油下鍋，這時候可以攪拌到奶油融化
拿出壓薯泥器(或是大叉子)，用力把蘋果壓碎壓爛
壓多爛也是看個人喜好，我喜歡保留點顆粒，大個子媽會拿去果汁機打爛再過濾變成超滑順口感。然後就完成了。做好的蘋果醬，冷熱皆可吃，沒吃完密封，冰箱保存一個禮拜
起司烤馬鈴薯看起來很難，尤其是對不常烹飪這種烤箱料理的亞洲人來說，但其實只有幾個重點：醬汁、起司、要烤熟。抓住這幾個訣竅，任何人都能烤出一盤迷倒老美的馬鈴薯。
材料：
中等尺寸馬鈴薯(我用紅皮馬鈴薯)四五顆
青蔥一大把
冷凍青豆一湯匙
麵包屑兩湯匙
起司絲(我用切達起司)一大把
麵粉兩大匙
奶油約50g
鮮奶油兩大匙
雞高湯約兩杯
紅椒粉半茶匙
蒜粉一茶匙(或用切很碎的蒜末也可)
鹽、黑胡椒適量
做法：
烤馬鈴薯，很常見的是旁邊熟了中間還硬硬的，吃起來很不爽又不是吃蘋果。為了預防這種事發生，馬鈴薯先煮到半熟，再繼續烹調是最好的方法馬鈴薯洗乾淨(不用削皮)，切成五公分左右的小塊，表面灑點水，放進微波爐加熱五分鐘，或到刀子可以不費力穿透的程度
在等待微波的同時，來做醬汁，好吃的烤馬鈴薯，要濃鬱綿密，單靠馬鈴薯本身的澱粉不夠，要另外做白醬來襯託麵粉與奶油下鍋，開中小火
奶油融化之後不停攪拌，讓麵粉與奶油融合均勻
接著倒入鮮奶油，攪拌均勻，此時應該會很濃稠的一坨但略帶流動感
邊攪拌，邊倒入雞高湯(不停攪拌，高湯分次倒入，麵粉就不會結塊)
直到略為濃稠的流動感，再加入調味料調味，白醬就完成
剛剛煮到半熟的馬鈴薯撒上青蔥
均勻倒入白醬
盤子可以拿起來左右搖晃一下讓醬汁均勻
然後鋪上麵包屑，表面蓋上錫箔紙
放入烤箱，180*C/360*F烤四十分鐘，最後十分鐘把錫箔紙拿掉
直到麵包屑呈現略微焦脆的程度
表面撒上大量起司絲，再放回烤箱，只開上火，烤個五到八分鐘，起司絲融化略深色的程度就可以了。烤完的成品超美，然後我們就開動了，吃完還放到冰箱之後才想起忘了照相。
既然都聊了配菜，好像不聊一下主餐有點空虛，這次的厚烤豬排，我用白酒、大蒜、鹽與黑胡椒醃製了一個下午
醃好的豬排煎到兩面焦黃
倒入醃豬排的醬汁
煮到醬汁略滾
放入烤箱，烤二十到三十分鐘(取決於豬排有多厚)
蔬菜是甜豆配甜椒與蘑菇
厚豬排軟嫩多汁，搭配甜度剛好的蘋果醬，相得益彰；起司馬鈴薯濃鬱鬆軟，大量的青蔥香氣可以中和厚重的白醬風味，增進食慾；新鮮的蔬菜就是好吃，有機甜豆感覺更爽脆。(貴個一兩塊有什麼關係哼)這餐吃得很過癮啊。(擦嘴)