印度菜可分為南北兩大菜系，北印度菜的口味以微辣為主，而南印度菜系香料多用咖喱葉和芥末子等，印度菜用的咖喱通常都是粉狀的。咖喱，印度話叫Masala；要認識Masala，就要先認識辣椒，印度話叫Mirch，紅的叫Lal，綠的叫Hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不止紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣度兼而有之
而印度咖喱中更是可分重味和淡味兩種，黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱屬淡味。一般來說，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配
記不清多久之前看到了一種印度菜，印度料理我之前也自己試著做過，味道很足，很好吃。看到這個叫奶油雞的覺得也一定能好吃，就想著親自試一下。大家都知道做印度菜各種香料是不能少的，香料越多出來的味道就越複合，會更好吃呦。我網購了一些香料，專門做印度菜，如果你家裡沒有或者你不想買那麼多可以用咖喱粉代替一部分，但還是要額外加一些其它香料比較好哦
主料：雞胸肉兩塊
輔料：洋蔥半個、西紅柿2個
調味料：姜蒜少許、綠辣椒1個，香菜、糖、鹽適量、番茄醬2大勺、奶油2大勺、黃油、橄欖油適量
香料：辣椒粉1勺、葫蘆巴籽1勺、葫蘆巴葉1勺、孜然1勺、紅椒粉一勺、綠豆蔻1勺、羅望子一小塊、香菜籽1勺
1.除了葫蘆巴葉和羅望子之外，把各種幹香料用攪拌機打成粉，做成MASALA粉
2.姜蒜用壓蒜器壓成蓉
3.西紅柿、青椒、洋蔥切塊，雞胸肉切塊
2.雞肉加少許澱粉，姜蒜蓉，鹽，辣椒粉，橄欖油少許抓勻醃製20分鐘
3.用橄欖油煎至微焦，盛出備用
4.孜然、洋蔥、姜蒜蓉炒香
6.倒入1碗水煮開，放入辣椒粉攪勻
7.放入西紅柿丁煮軟，加入綠辣椒小火翻炒至水變少
8.倒入攪拌機打成糊
9.黃油化開，加水、打好的糊、紅椒粉攪勻調色
10.加鹽、糖、番茄醬、羅望子攪勻，加奶油攪勻
11.放入雞肉，中小火邊燉邊攪拌至雞肉被料汁包裹住
12.最後放香菜葉、葫蘆巴葉和MASALA拌勻，關火
這裡的香料種類可以根據你的個人喜好增減，比例大概都是1:1，要是你特別喜歡哪一種香料的味道也可以酌情增加。印度那邊的主食基本都是米飯和麵餅，我用這個配飯吃，要是你願意配餅或者別的什麼也是可以的哈，反正是自己做的怎麼吃隨意~
整體味道辛香濃鬱，雞肉軟嫩，十分的開胃醒腦。每一口都是滿滿的南亞味道，好吃的不得了。老頭子一開始聽這道菜的名字覺得不好吃，他這是偏見！事實上我做好之後他吃了兩大盤子，說好吃的也還是他。所以嘍，任何料理都要公平地去看待，尤其是在你沒有親自嘗過之前，不然會打臉滴~~