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白菜醃製東北酸菜的做法
東北酸菜的做法介紹。在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地，每到冬季大都有用白菜醃製酸菜吃的風俗。
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酸菜的醃製方法
如果能讓時光倒退二十年，秋末冬初的北方城市「貯秋菜、醃酸菜」是曾經的全民總動員，是一年當中最有生活氣息的光景，也是多少年來北方城市一道獨特的風景。而現在的城市中，自己醃酸菜的已經十分稀有了，這項十幾年前的全民「運動」，正面臨著失傳的慘澹局面，很多人說「我家年年醃，年年爛，年年爛，年年醃」。
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史上最簡單的東北醃酸菜方法!
東北人冬天有醃「酸菜」的傳統，東北酸菜酸脆可口，適合炒、燉、涮火鍋等，以其獨特的風味受到越來越多人的喜愛。
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製作東北酸菜的方法原來這麼簡單,一學就會
製作東北酸菜的方法原來這麼簡單，一學就會。談到酸菜，大家一定不陌生，對於中國人來說酸菜是一道老少皆宜的風味小吃了。小時候當家裡有人不想吃飯的時候，媽媽往往會端出一盤酸菜，這時那個人肯定會吃得很開心，媽媽總是說，吃點兒酸菜吧，開胃。為什麼酸菜這麼有魅力呢？
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想吃東北酸菜,現在醃製也不晚,教你簡單做法,零失敗
每年天冷的時候，我都會買幾棵大白菜用來醃製東北酸菜。雖然不是東北人，但對東北的好多食物都非常感興趣，例如酸菜、粘豆包、大碴子粥、東北血腸。除了東北血腸不會做，其他幾種都做過多次。我醃製東北酸菜的歷史也算悠久了，到現在有十多年。住樓房，沒有缸，就用了礦泉水瓶，有時會用玻璃瓶。
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東北的酸菜有啥營養價值?
酸菜是將新鮮白菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什麼呢?原因在於酸菜的香氣，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的酸菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。
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想吃東北酸菜,現在醃製也不晚,20天就能吃,成功率高酸爽開胃
酸菜，主要存在於中國東北地區，酸菜燉血腸，酸菜燉五花肉，想想都流口水，現在網絡購物方便，價格也便宜，自從吃過幾次酸菜之後，便一發不可收拾，既是開胃小菜，又是下飯菜，還能延長蔬菜的保存期限，在東北的農村小院裡，幾乎都有一口酸菜缸，把白菜收拾乾淨，一個月後撈出來曬乾，可久放不壞，冬天氣溫冷
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醃製大白菜兩個方法·辣白菜·東北酸菜
14、從大白菜根部開始，一層層抹上做好的醬，放入密封保鮮盒中，放陰涼處醃製4-7天，這次拍的圖片是醃製4天的樣子。沒大缸也能積酸菜原料：白菜1棵、鹽1把、玻璃瓶數個方法：還可以用來煮麵條，放上辣椒油就是酸辣麵；3、鹽的量多點少點都沒問題，就用你的手抓上一把就可以了；4、玻璃瓶裝滿菜絲髮酵後酸菜湯會從蓋子邊冒出來，裝菜絲時可在瓶口處留一寸，壓上一個小石頭，這樣菜絲都會浸泡在湯汁裡，當然不放也可以，就是浸不在水裡的菜容易變色；5、這種酸菜的醃法不用放水
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明日升溫 史上最簡便的東北醃酸菜方法 你不看不行
先來看看平臺上這幾位夥伴的成品吧！「蔚藍的玉米粒」夥伴做的亂燉，食材很豐富，李小廚目測一下，咋地也得有五六種食材吧！還冒著剛出鍋的熱氣，這要是來上一碗大米飯，真是美味！亂燉、亂燉就是把你能想到的食材一起燉，真是東北夥伴的最愛！夥伴們，千萬別整鹹了，要不得吃好幾碗米飯，要是身上長肉了，千萬別找李小廚哈！
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當東北酸菜「偶遇」湖北鱔魚
關於它的營養價值就不需要再多說了，今天的新嘗試，是用東北酸菜來唱主角兒，作為一種食材搭配的啟發，大家不妨有空的時候也試試看。來，一起看看具體的製作流程！今天的重點步驟值得關注：鱔魚如何瞬間鎖住「脆嫩」？今天用到的酸菜，是地道的東北酸菜，不是那種用來做酸菜魚的川味兒酸菜噢。通常在大一點的超市都有得賣。開袋後取適量洗淨，擠幹水後切成條狀備用；
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自醃酸菜做東北經典排骨燉酸菜
說起東北酸菜，每到秋天買白菜漬（東北念ji四聲）酸菜的基本上都是我們上一代的老人，像我這樣的中年人自己做的不多，而年輕的一代估計已經不會再做了。
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德國酸菜做法詳解!東北人要不要來較量一下?
說明：高麗菜要用扁扁的那種，它的含糖量比較高，因為醃酸菜主要是靠乳酸菌分解蔬菜內的糖，所以這種扁的高麗菜醃製出來的風味比較好，另外球形的高麗菜含水量少，醃製出來比較硬；杜松子和葛縷子都是德國菜中比較常見的香料
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醃製鹹酸菜,快手又簡單,小白也來試試吧
今天小編想給大家推薦一道家常菜—鹹酸菜，製作起來非常快手，而且簡單。在我們鄉下，每年的冬季，各家各戶都會醃製一些鹹酸菜，醃製好的鹹酸菜可以搭配五花肉炒著吃，可以煮火鍋，都非常好吃，而且下飯。小編我最喜歡爆香五花肉炒酸菜了，放一點糖，再放兩個辣椒，超級下飯。鹹酸菜在我們鄉下可是很受歡迎的，大人小孩都喜歡。如果你還不會醃製鹹酸菜，對它又感興趣的話，就請跟著小編來製作一次吧！
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酸菜燉肉片酸菜燉排骨 吃出濃濃的東北味道
雖然這樣廠家的成本會高出許多,但是為了保持東北風味,保持品牌口碑，也是很值得的呢,選用優質打白菜,親加工出來的酸菜更好吃。下面展示一下東北風味就吃乳酸菌酸菜，美味源於品質，味道鹹酸，口感產品圖 酸菜燉肉片
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說起東北,離不開豬肉酸菜燉粉條
說起東北，你的第一印象是什麼？ 一排排灰土的平房，花綠的棉襖，還是熱乎乎的土炕？ 要是說起吃的呢？那準是豬肉酸菜燉粉條。熱氣騰騰的瓷盆或是鐵盆，裡面盛著噴香的酸菜，一片又一片的白肉浮在酸菜上，幾片血腸在湯中浸著，在湯的下面沉著的就是粉條了。
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酸菜鍋底做法教你最正宗味道的酸菜做法,又酸又脆,不用買,自己醃就是夠味道
加我通過以後免費送酸菜品嘗，這等好事趕快行動掃碼吧！ 你有挑選或醃製自己嗎？在冬季，無論是燉還是蒸汽， 水餃， 做個蛋糕，它不與酸蔬菜分開。但我不知道什麼時候，許多帶有良心的小販開始用一些禁止的藥物製作酸醬。據說這個酸菜對人體受到嚴重損害。這種酸菜會產生刺激性的味道。酸不是真實的，有些甚至有高粱。一天前， 我吃過這種醬汁。讓我和女兒嘔吐， 腹瀉， 每周發燒。
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醃酸菜,牢記「1切2醃3壓」,酸菜不爛不發黴,包餃子燉肉都香
在這眾多的冬日美食裡，就有酸菜。雖然不是東北人，但是對於東北酸菜我也有我的執著，這還是從我之前上班的時候，一位東北同事教我的。去了新的工作單位，同事聚餐，去的就是一個東北飯店，從那吃了我人生中的第一次酸菜燉白肉，這一發就不可收拾，在那裡上班的幾年，又去了無數次。見我如此喜愛，我的東北同事便將她家的醃酸菜秘方告訴了我，從此以後每年我都會自己醃上一些。
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酸菜餃子好吃有訣竅,只需學會這個調餡方法,酸菜沒異味,味道香
這個冬天到東北，不只是看雪，還要品一品當地的美食。說到東北特色的美食，除了凍梨、凍柿子、粘豆包，我覺得還有酸菜，東北的酸菜是由正宗的東北大白菜，在秋末冬初，加水加鹽，在酸菜缸中醃製，菜頂一定要壓一塊大石頭，於低溫環境中慢慢緊縮、發酵，一般30天左右便可大功告成。想吃的時候便可取一棵出來，那股酸香迎面撲來，正宗、爽快，就是這個味！
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酸菜的醃製方法,不用鹽不用曬,如此簡單一做,5天就變酸
酸菜口感清脆，開胃下飯，是很多人都比較喜歡吃的小菜，醃製方法也是不同的，有些人用鹽來醃製，還有的人曬起來醃製，要想將酸菜醃的又酸又好吃，這兩種方法都是不對的。今天我就來教大家醃製酸菜的正確方法，醃酸菜時，別再傻傻只用鹽了，用它醃，酸菜脆爽開胃還不壞。
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豪情東北味 酸菜白肉鍋
聽說杭州也要面臨寒潮，大家來一起挨凍，不過我有暖氣：）寒風瑟瑟之下，身體不由自主的就會發出呼喚，想要攝入一些熱氣騰騰的高熱量的食物。在北方涮羊肉當然是很好的選擇，不過白水涮還是有點清淡。有沒有更高熱量一點的呢？當然有！東北人民常吃的各種燉菜都是上好的選擇。