馬卡龍法國「甜點貴婦」

有人說：去法國沒有吃馬卡龍等於沒去過，逛巴黎而沒有吃拉杜麗馬卡龍等於錯過巴黎。法國甜點馬卡龍是以「三明治夾法」用兩層杏仁餅包裹膏狀夾心烘焙而成，圓形外邊好似蕾絲裙邊。咬破色彩繽紛、如蛋殼般酥脆的杏仁餅，溼軟的夾心立即融化在口腔中並釋放出各種芬芳，帶給味蕾細膩而美妙的體驗，有法國「甜點貴婦」之稱。

馬卡龍是在1533年義大利佛羅倫斯公主凱薩琳·德·美第奇和法國國王亨利二世成婚時帶到法國的一種單片杏仁糕點。進入19世紀後，巴黎糕點師競相製作這種甜品，單片逐漸變成夾心。富有創造力的糕點師開始嘗試在夾心中加入不同水果、香料來豐富味覺。就這樣，杏仁餅變成了今天的馬卡龍。一枚小巧的巴黎馬卡龍直徑約4釐米，厚1.5釐米，重量還不到20克，市均價大概在1.8歐元。如此小、如此輕、卻如此昂貴，令它成為法國甜點中名不虛傳的「貴婦」。

法國人對馬卡龍喜愛令它在許多城市得到發揚光大，各地衍生出的不同版本馬卡龍都被貼上了濃重的法式標籤。它們的配方還被專人收集到了《環法馬卡龍大賽》一書，如「修道士肚臍馬卡龍」由科爾默裡修道院創製，因中間帶一個小孔得名;亞眠馬卡龍因為加入苦杏仁和蜂蜜而被稱作「最酥融馬卡龍」;南錫馬卡龍由兩名素食修女創製，配方保密而冠以了「最神秘馬卡龍」稱號等。如今的旅遊指南為喜愛馬卡龍的遊客羅列了巴黎的十大馬卡龍名店，其中包括聲譽最高的拉杜麗。拉杜麗是巴黎馬卡龍的鼻祖，有150多年歷史。在講述法國皇后瑪麗·安託瓦內特生平的電影《絕代艷后》中，導演就是用拉杜麗馬卡龍做成金字塔裝飾凡爾賽宮，馬卡龍的顏色與片中服飾相得益彰，富麗堂皇的場景將馬卡龍融入皇室奢華生活。此外，拉杜麗還常常跟時裝設計大師合作，推出限量版的時尚馬卡龍禮盒，拉杜麗因此也被稱為「馬卡龍中的路易·威登」。作為「馬卡龍中的路易·威登」，一枚拉杜麗馬卡龍的售價高達2.6歐元，但這並不能阻止人們的購買熱情，法國歌曲《這讓我心煩》唱到：看到拉杜麗店門口排隊的人群真讓我心煩，排隊只為馬卡龍，不過據說他們的馬卡龍很香濃!

在美食、時尚等多個領域大放異彩的馬卡龍更在法國本土之外獲得了巨大成功，從紐約到墨爾本再到東京，馬卡龍正掀起一股「法式食尚」之風。媒體分析稱，馬卡龍被認為是一種小巧的奢侈甜點，代表著一種生活藝術，是消費者買得起的「甜美夢想」。它雖奢侈，但是足夠美味和精緻到值得你為它奢侈一把。此外，馬卡龍因為甜度低、不含麵粉而被許多人視為有節制、貴族式、與時尚高度重合的健康甜點。

自2005年起，每年3月20日被定為全球的「馬卡龍日」。這一天，在世界上參與節日活動的蛋糕店和馬卡龍店會倡導消費者參加 「一份捐贈換一個免費馬卡龍」的慈善活動。