買薺菜時,尖葉薺菜和圓葉薺菜哪種好?記住這3點沒錯!

2021-03-05 花樣玉林

春天到了，正是吃薺菜的時候。買薺菜時，尖葉薺菜和圓葉薺菜哪種好？農家大嬸：記住這3點沒錯。春天裡正是吃薺菜的時候，是人們喜愛的食用野菜。

薺菜也叫地皮菜、雞心菜、「清明菜」等。薺菜原產於我國，現在遍布世界多個國家，營養價值、藥用價值很高，食用方法多種多樣。因為現在情況特殊，不支持去野外挖薺菜，所以大家要想體驗春天的味道，只能到市場去購買，市場上的薺菜1元錢1兩，價格真不便宜。

市場上的薺菜都是人工栽培的，也就是大棚菜，有2種薺菜，尖葉薺菜和圓葉薺菜，到底買哪個好，哪個口感風味會好一些。

那麼，購買薺菜的時候要注意哪些？

市場上銷售的薺菜，通常有兩種，一種叫花葉薺菜（尖葉），一種叫板葉薺菜（圓葉），兩種薺菜的營養價值區別不大，但在口感和風味方面有區別。

上好的薺菜葉片乾淨有光澤，沒有枯黃的葉片和泥土，否則質量較差。有的薺菜的葉子是紅的，看到這樣的薺菜大家不要嫌棄，因為紅色葉子的薺菜相對綠色葉子的薺菜來說，香味更濃、風味會更好一些，建議選購。

花葉薺菜的葉片尖、薄、小，顏色淡，氣味比較濃鬱。板葉薺菜的葉片圓、厚、大，顏色深，氣味比較淡。兩者的營養價值相差不大，相差的是風味口感，吃尖葉薺菜能體驗到更多的春天味道。

挑選薺菜時，要選購單顆生長的，單顆生長的薺菜品質較好，一簇簇成堆生長的薺菜品質較差，香氣較差不宜購買。

清洗薺菜的時候，先要把枯黃、萎蔫的葉子和老莖去掉，然後將擇好的薺菜放在清水中浸泡10分鐘，換水之後，用雙手揉搓薺菜的葉和莖進行清洗就可以了。

薺菜買回家不能密封保存，否則植物因呼吸作用而產生的熱量不能夠散發出，會導致葉片變黃。所以買回家的薺菜應該擇好、洗淨、瀝乾水分，再用開水焯燙一下，涼水投涼後，攥幹水分分成小團裝在保鮮袋中冷凍上，每次食用之前取出一些就可以了。這樣保存的薺菜吃起來，與新鮮的薺菜沒有什麼兩樣。

薺菜的做法很多，可以煎炒可以燉湯，建議烹調的時候不要加蔥姜蒜等調味品，以免蓋住薺菜原有的清香。

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圖文來源:舌尖上的中國

小編：可愛多

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