老媽醃製酸蘿蔔的秘方

2021-02-07 巧媽下廚房

相信大家對酸蘿蔔不陌生吧！不管是泡菜店，早餐店，還是飯店裡面都有它的存在，一般飯店裡面都是免費贈送一碟酸蘿蔔來開胃，這也代表了酸蘿蔔的受歡迎程度，雖然大家都知道酸蘿蔔的製作方法非常簡單，但自己在家卻是做不出飯店裡面的味道。

其實小編家裡對於酸蘿蔔也是非常喜愛的，以前小時候老媽每年都會做上兩罈子酸蘿蔔放在家裡，有時候早飯或者是放到肉類一起翻炒都非常的美味，雖然說現在常在外面，但老媽還是會做上幾罈子酸蘿蔔在家，等到我回家後給我裝一些帶出來，可能一般很多人醃製酸蘿蔔都是用水泡的，但今天小編要分享的老媽醃製酸蘿蔔的秘方，不加一滴水，只需這樣做，蘿蔔又香又脆。

準備的食材：白蘿蔔，小米椒，紅泡椒，食鹽，白酒，花椒，白糖。

家常酸蘿蔔的製作方法：

首先將白蘿蔔，小米椒，紅泡椒用清水衝洗一遍，接著將白蘿蔔去皮切成條狀，然後把紅泡椒也切成段，小米椒從中間切開，最後取出一個大盆，將之前切好的食材全部放到盆中，撒上少許的食鹽醃製20分鐘，讓蘿蔔裡面的水分出來一些，這樣蘿蔔吃起來才會香脆，越嚼越過癮。

接著另外準備一個碗，往裡面倒入白酒，花椒，白糖攪拌均勻，最後倒入盆中和蘿蔔條一起攪拌，讓調味料和蘿蔔條充分的融合，因為盆中有醃製出來的蘿蔔條水，所以調料能夠很好的沾在蘿蔔條上，讓醃製出來的味道更加香濃，然後準備一個容器，保證裡面清洗乾淨，並且是無水無油的狀態，這樣才能夠防止蘿蔔條醃製過程中出現變質的情況。

最後一步就是把攪拌均勻的蘿蔔條裝進容器當中，要是家裡有老罈子會更好，把所有的蘿蔔條以及所有的調料全部放到容器當中，用手使勁的按壓蘿蔔，接著蓋上蓋子，放到陰涼通風處一個星期就可以開吃了，這就是老媽醃製酸蘿蔔的秘方，不用加一滴水也能夠將蘿蔔醃製的又香又脆。

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