1、【年菜】八方來財（壩壩香碗）
材料：原料：
豬五花肉200克，韭菜花25克，海帶絲100克，水發黃花50克，雞蛋皮1張，水發木耳50克，雞蛋、紅苕澱粉各少許。
調料：
鹽、味精、香醋、花椒粉、美極鮮、鮮湯、雞油、色拉油各適量。
製作：1.把豬五花肉切成小塊納碗，加鹽和花椒粉醃味1小時後，再加入用雞蛋和紅苕澱粉調成的蛋糊一起拌勻，待下入五成熱的油鍋炸定型以後，撈出。另把雞蛋皮切成絲，待用。
2.把炸好的豬五花肉切成片，定碗並用海帶絲、黃花和木耳蓋面，調鹹鮮口味後入籠蒸45分鐘，取出來翻扣碗內，撒上韭菜花並灌入用鹽、味精、香醋、美極鮮和雞油調好的鮮湯，最後撒上雞蛋皮絲即成。
2、【年菜】富貴盈門（醬肉夾餅）
材料：原料：
豬五花肉500克，荷葉餅12隻，蔥花少許。
調料：
香料（八角、草果、小茴、香茅草、香葉、山柰、桂皮等）
冰糖色、大豆醬油、鹽、味精、色拉油各適量。
製作：1.把豬五花肉燒皮並刮洗乾淨，入沸水鍋汆水後撈出，等到在肉皮的表面抹少許的糖色後，下油鍋炸至表皮色金黃，撈出待用；另把香料用清水泡一下撈出。
2.淨鍋放少許的油燒熱，下香料炒幾下便摻入適量的清水，另外加入糖色、大豆醬油、鹽和味精，然後把五花肉塊放進去，滷至軟熟便撈出。
3.把五花肉塊切成大片，定碗以後再淋適量滷肉時的原汁，入籠蒸10分鐘取出來，翻扣在小籠內並撒些蔥花，隨後配荷葉餅一起上桌。
3、【年菜】甜甜美美（糖醋丸子）
製作：1.把豬肉末（肥八瘦二）納盆，加雞蛋液、澱粉、十三香、鹽、味精和醬油調勻後，擠成丸子下入六成熱的油鍋，炸熟便撈出來控油待用。
2.鍋裡留底油燒熱，先投入蔥末和薑末炒幾下，再摻入少許清湯並調入醬油、醋、白糖、鹽、味精和胡椒粉，燒沸再淋入水澱粉勾成玻璃芡，把丸子倒進去烘汁，翻勻便可出鍋裝盤，撒上少許芝麻上桌。
4、【年菜】年有結餘（石鍋過水魚）
材料：原料：
鱸魚700克，洋蔥絲100克，姜塊、蔥結、薑片、蔥段、蒜粒、芹菜粒各少許。
調料：
黃油50克，鹽、自製醬料、豬油、菜油各適量。
製作：1.把鱸魚宰殺治淨後， 下入加有鹽、姜塊和蔥結的沸水鍋裡煮熟，夾出來待用。
2.往石鍋內下入黃油燒化，下入洋蔥絲炒斷生，再放入煮好的鱸魚。
3. 炒鍋下混合油（豬油和菜油各半）燒熱，放入自製醬料、薑片、蔥段、蒜粒、芹菜粒炒香，起鍋淋在石鍋魚身上，撒上蔥花即成。
自製醬料：
往鍋裡倒入豬油和菜油各半並燒熱，下入泡薑末、蒜泥、泡椒末和豆瓣醬炒香，摻入少許鮮湯，調入白糖和醋，最後勾芡，並撒些芹菜粒和蔥花便得到。和生抽，調勻後澆在盤中鯽魚上面，即成。
5、【年菜】鴻運當頭（魚香魚頭）
這是把川菜的魚香味汁與粵菜的砂鍋魚頭相結合推出的一道創新菜。成菜色澤紅亮，魚頭滑嫩多汁，口味甜酸微辣，且姜蔥蒜味濃鬱。
製作：1.把大花鰱魚頭（約900克）治淨後，剁成大塊，加薑片、大蔥節、胡椒粉、白酒、鹽和適量的清水拌勻醃漬2小時後，取出來瀝水，撒上混合粉（糯米粉、生粉）拌勻，下入六成熱的油鍋炸至八分熟，倒出瀝油。
2.淨鍋放適量豬油和菜油燒熱，先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克、大蔥顆20克炒香，摻入適量鮮湯，再加白糖、鹽、胡椒粉、料酒、一品鮮、香醋、花椒粉和味精調味，隨後把炸好的魚塊下鍋，改小火燒至魚塊表皮發軟且入味。
3.將青筍絲提前用鹽灠味後，擠去汁水，再放入帶有明爐的圓盤中墊底；另把燒好的魚頭塊舀在青筍絲上面，撒些蔥花便上桌，邊加熱邊食用。
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