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雞茸釀木耳
圖文 | 澤瑞媽媽
雞胸肉250克木耳1把小青菜5棵香菜梗20克蠔油1茶匙生抽1茶匙老抽少許白胡椒粉少許黃酒1茶匙蔥末10克薑末5克食用油2茶匙香油1茶匙
1. 主料：木耳（泡發好）雞胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克輔料：蠔油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、白胡椒粉少許、五香粉少許、黃酒1茶匙、蔥末10克、薑末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙。2. 雞胸肉去筋膜和邊上的肥油，先切成小塊然後剁成茸。剁的過程中可以把蔥末和薑末放在裡邊一起剁，讓蔥姜更好的和雞茸融合在一起。3. 剁好的雞茸放入碗中，加入蠔油、生抽、白胡椒粉、少許五香粉、食鹽、食用油、黃酒，充分拌勻。4. 香菜梗細細的切成末。儘量用香菜梗，清香又有口感。5. 切好的香菜梗放入調好的肉餡中，淋入1茶匙香油，用時拌勻即可。6. 取一個泡發好的木耳，在木耳裡邊抹一層幹澱粉，放上適量調好的雞肉蓉，表面抹平。其實後來有一部分木耳沒有抹澱粉，也一樣不會掉出來。7. 釀好的木耳放入蒸鍋，上汽後蒸六七分鐘即可。8. 蒸木耳的時候來做個簡單的配料裝飾，小油菜洗淨從中間切一刀。中間切開就可以，不要切斷，大頭部分切開為的是焯燙熟的一致。9. 鍋中放少許食用油和食鹽，放入小油菜焯燙，變色即撈出。焯燙小油菜的時候加少許食鹽和油一是為了讓油菜稍稍有些底味。二是焯燙出來的油菜不變色，更油亮10. 焯燙好的油菜依次碼在盤中。具體怎樣裝飾，是碼在盤中間還是一邊隨自己心意就好。11. 蒸好的木耳取出，依次碼在盤中。12. 蒸出來的湯汁倒入鍋中，燒沸後用水澱粉打個薄芡。13. 調好的芡汁均勻的澆在木耳和油菜上即可。14. Q彈的木耳和隨之而來的嫩滑雞茸，好吃的停不下來。
小竅門：
1、最好用單朵呈小碗狀的木耳，木耳內側抹點澱粉是為了雞茸和木耳粘合的更緊。
2、平時調餡放老抽習慣了，順手放了些老抽，以至這道菜的顏色有些深了，沒有突出雞茸的潔白，喜歡這道菜的朋友做這道菜的時候最好別放老抽，顏色應該更好看。
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西藍花炒木耳
圖文 | 蘭杏梅
西藍花一顆木耳適量蒜少許紅辣椒少許食用油少許鹽少許生抽少許
1. 種的西藍花。2. 掰小朵。3. 泡發好的木耳撕小塊。4. 蒜切片，紅辣椒切段。5. 西藍花和木耳開水淖一下，撈出，控幹水分。鍋燒熱放少許油，倒入蒜和紅辣椒爆香，再倒入西藍花和木耳加鹽和生抽調味，翻炒一下即可。6. 盛入盤中。7. 簡單美味。
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黑木耳燒雞翅
圖文 | 清水淡竹
雞中翅適量黑木耳適量桂皮適量八角適量香葉適量姜適量蒜適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量
1. 黑木耳泡發。2. 雞中翅清洗。3. 雞中翅冷水下鍋焯水，洗去浮沫。4. 鍋中另加水，放入雞中翅和黑木耳，加入香料和冰糖、料酒、生抽、老抽，蓋蓋燒煮10分鐘，加鹽調味。5. 成品。
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涼拌木耳
圖文 | 陽光明媚99
幹木耳100克洋蔥100克小米辣3克蒜30克香菜40克鹽少許辣椒油10克香油5克生抽15克香醋30克
1. 幹木耳用涼水泡發好，配菜淘洗乾淨備用。2. 洋蔥切絲，小米辣切小圈，香菜切成小段。3. 泡發好的木耳放入開水鍋中，焯水三分鐘左右撈出過涼水瀝乾水分。4. 蒜放少許鹽搗成泥倒入小碗中，加入生抽。5. 加入米醋。6. 加入辣椒油，香油，攪拌均勻，料汁就做好了。7. 把洋蔥、香菜、小米辣放入木耳中，倒入調好的料汁。8. 攪拌均勻即可。9. 成品圖。10. 簡單易做，方便快捷。11. 清淡美味，營養豐富！
小竅門：
木耳要用涼水泡發，辣椒隨個人口味適量添加。
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