老公朋友來聚餐,我燒了這11道菜,朋友進門:沒見過這陣仗啊

最近，老公升職，打算請朋友們出去慶祝一下，沒想到一幫好朋友非要來家裡給他慶祝，還說：看你經常朋友圈曬老婆做的美食，聽聞家裡有個愛做美食的好嫂子，我們也想去家裡嘗嘗手藝！老公打電話來轉達了一下他們的建議，告訴我加上我們兩口子總共7人。我說，沒問題，那就做些快手家常菜吧！等他們下班進門一下子懵了，激動地搓手：沒見過這陣仗啊！因為老公電話打得有些晚，怕時間來不及，我燒的全是快手家常菜，總共12道，還有最後1道沒燒完，朋友硬是拉著不讓做了，一個勁表示：夠了！夠了！來帶大家看一下我做的菜！

第一道：水煮羊肚。

做法參照的川菜「水煮肉片」。但是肉片換成羊肚，真的是好吃到爆呢！做的時候，不用買底料，直接用郫縣豆瓣醬打底，小火炒出紅油，然後放點生抽和白糖提鮮，最後放入燜熟的羊肚進去煮一下就可以了，盤子底部完全可以放點生菜球或者油菜。羊肚需要冷水入高壓鍋，壓30分鐘後拿出來切絲才能做這道菜，生羊肚涮出來的不好吃哦！

第二道菜：薑末皮蛋。

皮蛋是很好抑制胃酸胃痛的食物。平常家人如果燒心（胃酸過多）的話，生吃一個皮蛋立馬就好了。做這道菜，我喜歡放點醋進去。大概的調料就是生薑末、生抽、芝麻油、醋、一丟丟食鹽（可放可不放）。喜歡吃辣可以放點小米辣，無敵美味。

第三道菜：涼拌四季豆。

南方的朋友應該很少聽過「涼拌」四季豆這種做法，但是確實很棒呢！我們當地一般買來四季豆只有2種做法，要麼炒肉、要麼涼拌。涼拌的做法很簡單，先過油炸一遍，炸到表面微皺的時候，快速撈出來放進涼水或者冰水裡，這樣會特別爽脆！然後淘3-4遍，變涼以後撈出來直接按照自己喜歡的方式放涼拌汁兒就好啦！

第四道菜：涼拌杏鮑菇。

夏季上火厲害，多吃點增加身體抵抗力的食物比較好，比如菌類。杏鮑菇做這道菜應該先上蒸鍋蒸熟，然後冷涼以後，撕成長條放盤子裡，接著放自己喜歡的涼拌汁就可以，喜歡什麼放什麼，比如：辣椒油、醋、生抽、香油、麻油、等。

第五道菜：地鍋雞。

這道菜選擇的是雞腿肉。做這道菜最重要的調料是：麻椒、甜麵醬、生抽、辣椒。先炒雞肉，然後放麻椒、幹辣椒這樣不會糊。接著放一大勺甜麵醬和生抽調味，最後放半碗水燉，放入大料進去一起，燉幹之後，接著再放入半碗，這樣來回三次，雞肉就熟了，也入味了。特好吃！

第六道：燒棒骨。

我喜歡吃棒骨超過排骨，因為我喜歡「撕」著吃，並且吸骨髓。而且燉出來的湯很營養。燉排骨的時候，不會炒糖上色完全沒有問題的，放一大勺甜麵醬，再放一些老抽進去就很有食慾呢。因為時間有限，我倒進高壓鍋煮開以後壓了15分鐘就軟爛了。這道菜很受歡迎呢！

第七道：蝦仁滑蛋。

這是我家隔三差五吃的家常菜，平常做給孩子吃，不會變胖又補鈣，也很不錯呢！這道菜主要的難度就在於醃製蝦仁。醃製的時候不要放料酒，就放食鹽一丟丟、食用油以及澱粉抓勻就可以了。抓勻以後，先慢慢的攪拌再快速的攪拌一會，這樣上漿快，而且炒出來的蝦仁很清亮好看，油不會混濁。炒熟蝦仁以後，接著放蛋液定型，翻勻以後，立馬盛出，讓餘溫燙熟剩下的蛋液。又嫩又滑。

第八道菜：茄子燉泥鰍。

泥鰍肉多刺少，是很好得食材，但是這道菜做的不成功，因為時間問題，燉的不夠軟爛，是唯一一道剩下的菜。茄子確實很好吃。泥鰍處理的時候先放盆兒裡，然後加入少許醋進去，快速的蓋上蓋子，一會粘液就沒了，也不懂了，注意速度，蓋子蓋的慢了，只有趴在地上找泥鰍了。泥鰍油炸一下比煎的口感好一些，燉茄子不如直接燉湯來的美味。

第九道菜：菠菜粉絲。

夏天喝酒，涼菜是一定要有的。這道菠菜粉絲相信大家都會做。我這個山東妹子做的涼拌菜一般不會放辣椒油，只會放蒜泥、香油、食鹽、陳醋以及生抽。燙下粉絲改改刀，焯下菠菜淘涼後，放上調料就可以啦，最後還可以放上一些熟花生碎。

第十道：乾鍋花菜。

這是最受歡迎的一道菜，第一個被吃完了！當然，做法好吃是有秘訣的。首先打底的肉片一定要選擇花肉，先把花肉小火煎出油，然後再放焯過水的花菜和青紅椒進去翻炒，接著放生抽、辣椒麵、辣椒油少許、食鹽等，千萬別放水，否則味道就變了。

第十一道：蒜蓉粉絲蒸扇貝肉。

這是一道蒸菜，一個人做飯真的是得有三頭六臂才能短時間做出這麼多了，沒有三頭六臂，那就只能蒸鍋、炒鍋、高壓鍋、都搬出來了。

這道菜，需要先把粉絲燙軟，然後擺盤，接著扇貝肉鋪上面，扇貝肉上的黑色東西是髒東西不能吃，我摘掉了。但是海邊的人有的吃了，這個就隨意了。最後半頭蒜剁碎，一半鋪在扇貝上，一半放鍋裡小火炒成金黃色，加入蒸魚豉油和食鹽進去燒開澆在扇貝上，端進蒸鍋蒸5分鐘，最後端出來撒上一層小米辣小蔥，澆上一層熱油就可以了。

雖說都是快手菜，但是也是有葷有素了，6葷5素，也不算太寒酸。他朋友喝了點酒對著我說，嫂子，剛進門的時候看到一桌子菜，我一下子懵了，以往去朋友家，最多來個西紅柿炒雞蛋、煮個花毛一體（花生、毛豆拼盤）就很好了，這第一次有人這麼熱情的對待我，太受寵若驚了！謝謝嫂子！這下，我反而不好意思了！你們覺得還成嗎？

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