逢年過節，
磕一斤瓜子，吃一袋核桃，
似乎是國人非常享受的事情。
的確，
瓜子、核桃、腰果、榛子……
各有各的滋味，
一旦吃起來，
讓人慾罷不能。
可是，
吃堅果的人多了，
一些「流言蜚語」也隨之而來，
高脂肪、高熱量的帽子全扣在了堅果身上，
甚至有「吃堅果＝吃油」的說法。
堅果怎麼吃最健康？
吃堅果等於吃油？
堅果脂肪含量雖高，但絕對不等於吃油。
因為堅果裡大部分是不飽和脂肪酸，有助於改善血脂構成，有「血管清道夫」的美譽。
此外，堅果還富含蛋白質、膳食纖維、維生素E和B族維生素等多重營養。
正因為堅果的營養如此豐富，已有研究表明，每周食用2次以上堅果，能降低心臟病和心腦血管疾病的風險。
但是，堅果是熱量大咖，各類堅果每100g的熱量統統都在500大卡之上。如果一次吃上半斤，長胖是肯定的。
所以，把握好每天的食用量很重要。
愛吃堅果，把握好量
堅果是一種健康零食，但是吃堅果一定有個前提：總熱量攝入不增加。
最新中國居民膳食指南推薦：每天吃大豆及堅果類 25～35g（不包括殼）。
不少朋友有疑問了，25～35g克到底是多少？未必吃個堅果還帶電子秤？
沒關係，一張表告訴你25～30g（不包括殼）堅果大概有多少：
是不是比想像得還少一些？
堅果屬於低嘌呤食品，澱粉含量少，膳食纖維多，有助於控制血糖，並能有效延長飽腹感。只要控制好量，糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果。
當然，如果你非常喜歡吃堅果，一定要吃到「過癮」，偶爾幾次也沒問題，不過其他的飯菜就要清淡少油了。
最好的做法是：各種堅果搭配著吃，或者換著吃。
最佳食用方式：
✦ 每天上午、下午兩餐之間當零食：可在牛奶、酸奶中加入堅果，營養又美味。
注意！睡前1小時，最好不要吃堅果。
✦ 入菜：果仁菠菜、西芹腰果等。在炒菜或涼拌菜時放一些堅果，既能增加菜餚的香味，又能補充營養。
✦ 煮粥：可以把堅果和粗糧、雜豆一起熬粥。有利於增強我們的飽腹感，特別是杏仁、榛子、松子這種含膳食纖維量很高的堅果，效果最好。
堅果雖好，這4類人不宜吃
堅果中富含油脂和膳食纖維，有潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果。
堅果多通過烘焙、翻炒等方法製成，易引起口腔和咽喉乾燥。在出現咽喉炎、口腔潰瘍等症狀時，應該儘量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。
由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起安全事故。
學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，最好將堅果切碎食用。
有些人會對某種堅果過敏，一旦誤食，會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至危及生命。
這類人一旦發現自己對某種堅果過敏，應儘量遠離。
選購年貨，遠離這4種堅果
如果堅果有黴味，表明其中可能有黃麴黴毒素等黴菌毒素汙染。
食用後，會導致人發燒、嘔吐，食用過量則對人體臟器的損害極大。
如果堅果有「哈喇味」，可能是存放時間較長或存放不當，堅果中的不飽和脂肪酸發生酸敗。
這種壞果味道差，有刺喉辛辣味。若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現肝臟疾病。
許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。
口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
大部分調味加工堅果鹽糖超多，而且還容易引誘你吃太多。
加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來以次充好。
溫馨提醒：
袋裝的堅果，
打開後如果不能馬上吃完，
最好密封保存，
在一周或半月內吃完。
散裝的堅果，
儘量放在玻璃瓶密封保存，
並趁新鮮的時候儘快食用。