相信很多韶關人家裡都是鐵鍋炒菜，
與其他炒菜果相比，
鐵鍋具有更多優勢。
由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。
做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
只要用硬刷子刷過、熱水衝洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
使用一段時間，表面會自然生成一層食油層，具有不沾鍋的效果。
烹煮過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。
鐵鍋如此好用，那麼炒完菜後，怎樣保養鐵鍋呢？
炒完菜後，我們習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面衝洗。當涼水碰到熱鍋時，可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利。
應將鐵鍋放冷再涼水衝洗，或者直接用熱水更好。
洗滌劑中的化學物質容易和鐵發生反應，損害鍋身，刷鍋的時候應該儘量少用清潔劑。
在熱鍋裡倒上熱水，衝洗乾淨後放在煤氣灶上烤乾，再倒上一點油，抹勻。用油來養護鐵鍋，不易生鏽，鐵鍋的使用壽命也更長久。
用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會變黑。因為綠豆中含有一種叫單寧的物質，在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應，生成一種帶有特殊氣味的有害物質，所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋了。
中藥中含有大量的生物鹼，高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失，甚至可能產生有毒物質，煮中藥也不能用不鏽鋼鍋，最好用砂鍋。
如果經常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護其不生鏽的油層會逐漸消失，鐵鍋會變得容易生鏽，進而影響鐵鍋使用壽命。
鐵鍋雖然好，
但是如果已經起黑皮
或者掉渣、嚴重生鏽，
就不要再用了哦，
對身體百害無一利。