上帝是個畫家，經常打翻自己的調色盤。
綠色潑灑在雲南的草甸，藍色混入馬代的海，紅色成了雪梨的落日，粉色就丟給了東京的春天。
東京的四月，人們早按耐不住熱情，期盼著櫻花的盛開。
層層疊疊的櫻花瘋狂綻放，一簇一簇像是粉色的棉花糖，挺立的枝幹也被壓彎，帶著滿滿櫻花沉下來，人們稍不注意就會迎面撞上，花雨紛飛而下。
穿著木屐的女孩輕輕走過，風裡有暖陽，樹間寫著詩，這就是浪漫的東京の春。
全世界的人們前往日本，除了感受迷人的風景，獨特的文化，當然，也為了享受日本的美食。
這個小小島國的美食，早已走進世界的各個角落，和中國美食的博大精深不同，日本料理更強調"職人精神」。
所謂「職人」，是日語中對於擁有精湛技藝的手工藝者的稱呼，代表著精益求精，堅韌不拔和守護傳統，這是一個讓人肅然起敬的稱謂。
江戶料理三神。
「壽司之神」小野二郎、「鰻魚之神」金本兼次郎，「天婦羅之神」早乙女哲哉。
這些「職人」，是日料的守護者，像影片中的武士，都寫滿一種對「魂」的敬仰。原則和傳統，是他們誓死捍衛的榮耀，而那一份壽司，就是他們用盡一生雕琢的作品。
當人們面對日料職人，會不自覺感到緊張。
他們對待每一份食物的認真，讓烹飪的過程變得嚴肅起來，一招一式都透著細微的藝術感，旁觀的人只能屏住呼吸，絲毫不敢發出半點聲響。
而在職人眼裡，他們握出的每一個壽司，只能給懂他們的人享用，無關金錢和權利，只有對於日料之魂的深沉理解。
也許你並不知道，在西安SKP的KOI錦𩶘日料，也隱藏著一位日料職人——伊藤一郎。
距離他做出第一個手握壽司，已經過去了 46 年。翩翩少年已是長者，上萬手握壽司經他的手，讓無數人的味蕾起舞過。
餐廳能聘請他來，也是費盡口舌，十分曲折。因為伊藤一郎最看中的，就是對於傳統的敬仰以及技術的磨礪。
與其他餐廳不同，在 KOI錦𩶘日料，伊藤一郎不被稱呼為 「廚師」，而被稱呼 「先生」。簡單的稱呼中，寫滿了尊敬。
從學徒到先生，是他 46 年的隱忍人生，也是那一份手握壽司的勵練之旅。
他出生在神奈川，讓人神往的海濱之城。
《灌籃高手》最著名的鏡頭，就取景於那裡。
與灌籃高手中描述的浪漫青春不同，先生所在的料理師學校，卻是以嚴格出名。
學習料理的第一步，就是蒸米，蒸米到火候，才會讓你學習切魚，看似簡單的小事，每一步都花去幾年光影。
光蒸米這件事，先生就做了兩年。
1974年，先生的畢業證書。
他拿到自己的畢業證書時，年僅 19 歲，畢業後去了東京淺草，在一家知名餐廳工作，自此開始料理名家之路。
日本的餐廳，對於料理師十分嚴格，新來的年輕人，只能做一件事——刷碗。
餐廳的鼎沸背後，藏著少年的孤獨。陪伴他的，只有一把刺身刀。這刀是誰送給他的，先生從未提起，只是閒下時，他就用布輕輕擦拭。
現在這把刀還在，看起來和普通的刀沒什麼區別，卻是先生的珍寶。
一個人，一把刀，便是先生的江湖。
這刀陪著他漂洋過海，去過新加坡，去過紐約，也曾踏上泰國的旅行，見證先生從小工到五星級料理長的漫漫歷程。
但凡有人問起刀的來歷，先生總是閉口不談，微笑著搖搖頭。
2018年，他被請到西安，在 KOI錦𩶘日料裡，續寫自己的人生旅程。
不管在任何地方，先生都保留著自己的儀式感，每天必須換上乾淨的衣服，打好領帶，踩上木屐，才開始一天的忙碌。
他對食材的苛刻，讓老闆都有些頭疼。一隻三文魚，經過先生處理，會去掉很大一部分魚肉，上桌的只有最精華的部分。
偶爾下午閒暇，先生就坐在料理臺挑魚刺，一挑就是幾個小時。
他也知道，很多粗心的食客，嘗不出食材的區別，可他從未改變嚴苛的標準。
除了刺身，先生的手握壽司也是很有名氣，號稱西安第一手握。他的手握並沒什麼花哨的搭配，「極簡」便是高級。
手握壽司的精髓之一，就是力道，就像中國的太極，詮釋著剛柔並濟的哲學。拿捏有度，那壽司便入口即化，香氣交融。
倘若有幸欣賞到先生的烹飪過程，卻也是一種享受。
一團米，一塊魚，就是有待雕琢的藝術品，先生的手就是一把雕刻刀，手指間的力道中，藏著 46 年的風雪錘鍊。
壽司擺在眼前，便輕咬一口。
滑柔的三文魚，配著細膩的米，味道並不妖豔，卻帶著厚重的深沉感，先生的故事，就從那味道裡娓娓而來。
食客們微醺，恰巧穿著和服的姑娘走過，打磨過的山葵發著香氣，悠悠的散在空中，燈光映襯下，人們就恍惚，以為置身東京，窗外櫻花飛舞。
而伊藤一郎先生就站在料理臺，燈光溫暖，他手裡那完美的手握壽司，在他眼裡，還可以更完美。
「這手握，一定還可以更好。」
這是先生說過最多的一句話。
先生是孤獨的，一把刀，一個人，獨在異鄉；
先生也是幸福的，做他所愛之事，從未改變。
這些窮極一生追夢的人，世人起了一個好聽的名字，叫做 「匠人」。
餐廳名稱：KOI錦𩶘日本料理；
餐廳地址：西安skp商場13層1303；
tel：029-83699822。
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小哥我和伊藤一郎先生見面時間短暫，很遺憾，沒有知道更多的故事。
不過十分榮幸，先生親自給我做了一份手握，能看到頂級大師的烹飪過程，小哥我感覺像在做夢。
於是我萌生一個想法，再三請求下，向餐廳要了一份無價的福利：
「選出十位真正熱愛日料的小夥伴，伊藤一郎先生將現場傳授壽司的做法，講述日料的文化，品嘗他的美食。」
若你真的希望了解日料文化，與伊藤一郎先生近距離接觸，請在文末留言，小哥我會篩選十條最走心的留言，這個走心的福利就屬於你們。
你將會和頂級大師，度過一個難忘的下午。
活動時間：10月21號（本周日），下午2點至5點；
活動地點：西安skp商場13層KOI錦𩶘日料。