蒜蓉菠菜

2021-02-16 江城潮爸美食會


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話說菠菜的營養價值簡直太高了，它含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，是特別適合中國人體質食用的青菜。

具體說來，多吃菠菜的以下好處：


1、潤腸通便、利腸胃：菠菜含有大量的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，利於排便，它還能促進胰腺分泌，幫助消化；

2、菠菜中的胡蘿蔔素，能提高肌體免疫力，促進兒童生長發育，對眼部保養有非常好的作用；與此同時，胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵等有益成分，能供給人體多種營養物質，促進人體新陳代謝，降低中風危險；

3、常吃菠菜還有清潔皮膚、抗衰老的功效。

以前吃菠菜，幾乎沒任何新意，基本上就是扔幾粒蒜頭煸香，然後把菠菜炒一炒；後來在聽說過菠菜需要焯水去除草酸的常識後，突然頓悟了，原來菠菜還可以有很多種吃法，比如今天這道蒜蓉菠菜······看看這種做法，你喜歡嗎？

❈

先將菠菜洗淨，瀝乾水備用；（建議保留菠菜根，因為菠菜根營養更豐富。今天潮爸買的是本地農民種的土菠菜，很多泥土，清理起來特別費勁，所以偷了個懶，直接把根扔了，呵呵，這樣做其實是不對滴。）

然後多切一些蒜末備用；

接下來燒一些開水，水開後滴幾滴食用油進去，將菠菜入沸水中焯燙一分半鐘左右撈出。加食用油的目的是為了保持菠菜的翠綠色；

緊接著就是要炒蒜蓉了。把鍋燒到五六成熱，轉小火、多倒一些食用油，將2/3蒜末入鍋小火煸炒，一定要小火煸炒噢，並且要注意油溫不能太高，否則一下子就糊了。待蒜末炒出水分後，加入少許鹽和糖、生抽調味兒（下圖1、2、3），隨後再把剩餘的1/3生蒜末倒進去一起炒勻。這樣炒出來的蒜蓉口感非常棒；

OK，接下來把焯好的菠菜入鍋，轉大火快速炒散即可，這個過程通常也就半分鐘至一分鐘。搞定、出鍋！

這樣做法的菠菜又營養、口感又好，試試看！

大家還記得上次潮爸做過一道

「菠菜花生碎」嗎？

點下面藍色字連結回顧

也許你不愛吃菠菜，但你不妨試試這道【菠菜花生碎】

如果對炒蒜蓉方法仍然比較陌生

可以再次回顧以前潮爸寫過的其它菜譜

蒜蓉蒸鮑魚仔

蒜蓉粉絲基尾蝦，幹香型！

潮爸菜譜每周都會及時更新呢

近300道魚、肉、蝦類家常菜做法


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