兒時關於早餐的記憶
是每天清晨父母在廚房忙碌的身影
從廚房飄來的香氣徹底把瞌睡蟲喚醒
直到現在
早餐依然是一天中最初的期待
只要想到翌日清晨即可吃到的美味
幸福的滋味就會在心中蕩漾開來
而有一座城市只要你來
就一定捨不得走
這一切 皆要從一碗麵開始說起
提起麵條，杭州人對它的喜愛是深入到骨子裡的。最日常的杭州生活中每家每戶一定少不了一碗那獨特滋味的拌川。
心心念念想著吃一碗蝦爆鱔拌川，解一解讒，沒想到還真讓我在三裡屯給找到了。
杭州店裡的幾碗招牌在這裡還是人氣王。片兒川是湯麵，拌川是拌麵，一幹一溼，各有所愛。
看到身邊穿梭自如地服務員，身手敏捷地端面，不知不覺中你的味蕾被喚醒，食慾油然而生。
「到杭州不吃蝦爆鱔面，等於沒到杭州一樣」。
一碗蝦爆鱔拌川，滿口的江南舊式情趣，也足見老底子吃貨對「蝦爆鱔」的鐘愛。
老闆是杭州人，連麵條都是特地從江浙地區帶來的鹼水面。用最傳統的炒法，每根麵條都浸染了濃濃的鮮香氣。
賣相姣好的鱔魚片，口感滑嫩的河蝦仁，經「素油爆、葷油炒、麻油澆」等多道工序，變得滋味十足。
拿到手一定要立馬拌，不然坨了就味道不勻稱。醬汁和油一定要包裹住每一根麵條，這樣嗦面才暢快！
在潮妞心中，能和蝦爆鱔地位不相上下的澆頭，也只有豬肝了，點單率超高！
端上桌的第一秒你一定會被被它牢牢吸引，大片的豬肝堆砌在面上相當誘人。
師傅說只有大火不斷的翻炒，才能保證澆頭內外同時的受熱均勻，並去除豬肝印象中的苦膩。
鮮嫩的豬肝，醬香味十足，吃得出猛火的香氣。對於火候的把控，全都精準得當。
澆頭每份都給得很足量，豬油炒出的拌麵噴香！上桌先充分攪開，濃香的味道已經令人食指大動了！
杭州片兒川，可是「中國十大麵條之一」，已有百餘年歷史。重慶人吃小面，武漢人嗦熱乾麵，杭州人少不了的就是這碗片兒川。
雪菜、筍片、瘦肉，三種簡單食材燒成的澆頭，卻是最鮮美的味道。
講究原汁原味「片兒川」，光憑這一味自然清鮮又不油膩的熱湯，便足以打動食客的心，再秀氣的細妹子都會端起碗來「不斯文」地喝湯。
最好30分鐘內把面消滅，時間久了鮮味就會消失散盡啦。
這款真的要吹爆它，滿滿的牛蛙當澆頭，份量感人，最主要的是味道夠贊，吃完還想吃。
每一隻牛蛙都像是在健身房練過的，肉質飽滿又緊實，配上杭椒這個cp，越看越眉清目秀，讓人想入非非～
整整一份都透著鮮、香、辣，每嚼一口都能感受得到肌肉纖維的彈韌，混合著面，三兩口就能讓人敗下陣來。
作為減肥中的肥貓星人，見了這碗魚片面，還是不爭氣地卸下了心理負擔，放飛自我...
其精髓之一，就是片魚片。魚片需要均勻細薄，在水煮和油潑澆辣的時候，更能入味。
薄到極致的魚片，對它可得溫柔點，魚刺被細心地剃掉，鮮嫩程度堪比小鮮肉~
麵條是老杭州人喜歡的圓鹼面，火候恰到好處，不夾生不軟爛，浸滿湯汁入味十足，入口呲溜一下，嚼起來也不費力氣。
如果中午不知道吃什麼的話，我一定會來份牛腩蓋飯，葷素搭配一份就夠。
番茄搭配滿滿牛腩熬煮，除了鹽和胡椒沒有別的調料！滿口牛腩與番茄的香氣撲鼻，醇厚的湯汁無比鮮美~
煨透了的牛肉，軟糯香醇，爽軟不難嚼，份量也足夠。
雖然從杭州開到北京，可主要原材料，比如肉餡都是從杭州空運過來的，味道保持得相當純正。
現點現做，這個實在是很不容易，燒麥現包的，皮薄餡大，每一口都含著汁，晶瑩剔透。
肉餡裡的筍丁增添了整體鮮味，吃到嘴裡汁鮮味美，那種感覺妙不可言，跟北方粗獷的燒麥一比，這一份透著那麼玲瓏。
鮮肉餛飩講究皮薄餡多份量足，全是現點現做，師傅手速很快，平均10秒捏一個。
初夏的黃昏，一碗熱氣騰騰的餛飩下肚，說不出的舒適滿足。
位置就在三裡屯3.3大廈5層，店裡滿滿溫馨舒適的感覺。
暖黃的燈光 ，讓人一進來就能自然而然地卸下一天的疲憊。
廚房是開放式的，所以師傅做燒麥的手法，你能看得清清楚楚。
這種在我們生活中每天都會出現的食物，卻總能透露出當地人最日常的市井生活滋味。
【店鋪名稱】
二燒
【人均】
49元
【營業時間】
周一至周日
10：00-21：30
【 地址 】
編輯：肥貓 圖片：王冬
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