火爆夜市的烤雞架來了,一晚上就賣上千元!

烤雞架不僅是夜市的地爆品，其實也是街頭創業的好項目，烤雞架成本低，售價也不高，也不用租店僱人，再地攤經濟的帶動下非常適合，並且這款烤雞架非常適合中低收入人群，而且除了烤雞架外，還可以烤雞翅，雞脖，雞頭甚至整個雞來賣。

【第一步驟】自製雞架香料粉：

精鹽3.5千克，孜然粉2.5千克，綿白糖2.5千克，十三香1千克，雞粉1千克，白胡椒粉500克，雞精500克，味精500克，奧爾良醃料500克，燒烤調味料500克，雞肉香精250克，辣椒麵250克，五香粉250克以上全部香料倒入盆中攪拌均勻即可。

【第二步驟】自製蔥薑汁配方：

鮮姜50克，鮮蔥50克洗淨放入料理機打成蓉倒入碗中，然後倒入清水300克攪拌均勻即可。

【第三步驟】調製烤雞架醃料汁：

取自製雞架香料粉150克，自製蔥薑汁250克倒入盆中，然後在倒入草菇老抽450克，精鹽200克，辣椒麵60克，白綿糖40克，料酒125克，孜然粉80克攪拌均勻即可。

【第三步驟】熟制製作：

1.取新鮮雞架用清水洗淨後撈出瀝乾水分。

2.把控幹水分的雞架放入醃料汁中裡裡外外蘸均勻，然後撈出後放入冰箱冷藏室存放2小時即可取出烤制。

3.將烤箱溫度設置300℃，然後擺上雞架烤制10多分鐘即可。也可以用炭火烤制，用長籤子把雞架固定好，然後烤制即可。

4.然後取出根據顧客喜愛撒上辣椒麵或孜然粉即可。燒烤孜然五香粉配方（孜然粒200克，辣椒麵50克，花生碎300克，椒鹽50克，白芝麻10克，白綿糖10克，味粉10克，鹽焗發粉2小袋，蒜香粉適量，以上全部倒入盤中攪拌均勻即可）