醬爆雞丁
備料：雞胸肉1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、花生米半碗、油適量、鹽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺。
做法：把雞胸肉洗淨切成丁、黃瓜洗淨切成丁、胡蘿蔔洗淨切成丁備用。把雞胸肉放在盆中，加入鹽、料酒、油攪拌均勻，醃製20分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入雞胸肉中火翻炒變色，加入鹽、料酒、蠔油、豆瓣醬翻炒出紅油，加入清水大火煮開，倒入胡蘿蔔丁翻炒片刻。
加入黃瓜丁和熟花生米翻炒均勻 炒幹水分，關火出鍋裝盤即可食用。
醬爆螺螄
備料：螺螄500克、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒5個、甜麵醬1勺、料酒1勺、白糖半勺。
做法：把螺螄放在盆中，加入清水和香油浸泡1個小時，撈出剪掉底部衝洗乾淨備用。姜蒜洗淨切成碎、青紅椒洗淨切成圈、蔥洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜和幹辣椒翻炒出香味，倒入甜麵醬翻炒出香味，倒入螺螄爆炒1分鐘。加入料酒、生抽、白糖翻炒2分鐘，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
蔥爆牛肉
備料：肥牛500克、蔥白1根、孜然1勺、黑胡椒粉半勺、鹽1勺、糖半勺。
做法：把肥牛解凍備用。蔥洗淨切成片、姜切成絲、蒜去皮洗淨切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味，加入生抽翻炒均勻。
抖牛肉快速翻炒斷生，加入蔥白、黑胡椒粉、孜然、鹽和白糖翻炒均勻，炒出香味，盛出裝盤即可食用。
米椒爆雞胗
備料：雞胗200克、小米椒4個、杭椒1個、幹辣椒2個、大蒜20克、姜5克、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、油適量。
做法：把雞胗清洗乾淨放入鍋中，加入清水、薑片、料酒大火煮開，轉中火燜煮8分鐘，撈出衝洗乾淨控水備用。
把小米椒洗淨切成段，杭椒洗淨切成段、蒜去皮洗淨切成碎、雞胗洗淨切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入蒜翻炒出香味。
倒入雞胗翻炒3分鐘，加入生抽、小米椒、杭椒、鹽翻炒均勻，炒幹水分，關火出鍋裝盤即可食用。
辣炒香乾
備料：香乾300克、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽1勺、生抽1勺、蔥1根。
做法：把香乾洗淨切成條、青紅椒洗淨切成絲、蔥洗淨切成花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥花翻炒出香味，倒入青椒和豆乾翻炒出香味。加入鹽、生抽翻炒均勻，炒出香味，關火出鍋裝盤即可食用。
黃酒炒雞
備料：雞400克、香料適量、黃酒100克、油適量、鹽1勺、糖半勺、蠔油1勺、蔥2段、蒜3瓣、姜2片、生抽1勺。
做法：把雞清洗乾淨切成塊，蔥切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨拍碎備用。炒鍋燒熱，放入雞塊中小火翻炒至表面焦黃，加入少許的油翻炒均勻。
倒入香料翻炒3分鐘，加入鹽、糖、蠔油、生抽翻炒上色。加入黃酒大火煮開，轉中火燜煮10分鐘。開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤撒上香菜即可食用。
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