今天，先來介紹吃豬排的黃金五步：
1、剛開始品嘗炸豬排時，此時食慾最為強烈，但這時反而要先嘗一口西蘭花，吊起內心對豬排更大的渴望；
2、然後先入口的一定是豬排兩側最酥脆的小塊，享受其在口腔內爆開、融解的暢快感，畢竟最後吃會顯的油膩；
3、接著品嘗中間體積最大的兩塊，因體積大而一口吃不完，所以有時間品嘗肉塊斷面優美的紋路；
4、緊接著吃下最後兩塊大小適中的豬排，解決餘下的米飯；
5、最後吃掉剩下的西蘭花清口，完畢！
一塊上好的炸豬排，其本身就足夠香脆多汁，而且下鍋前用鹽和胡椒粉醃漬過，調味也就夠了，無需再加任何醬汁。
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炸豬排
主料：豬裡脊肉3塊、土雞蛋2個。
輔料：生抽1.5湯匙、米酒1湯匙、白胡椒適量、蠔油1湯匙、玉米澱粉0.5湯匙、麵粉適量、麵包糠適量。
做法：
1.將豬裡脊切成一隻手指那麼厚的豬排。然後用刀背把豬排肉打松。
2.將豬排放進碗裡，加入雞蛋和適量白胡椒。
3.然後依次加入生抽、米酒、蠔油、玉米澱粉。
4.用手將各種調料和豬排混合均勻。
5.將低筋麵粉拍在醃製好的豬排上面。
6.在豬排表面裹上一層雞蛋液。
7.起油鍋，往鍋裡倒入足量的食用油，加熱至八成熱。然後轉中火，放入豬排，炸至兩面金黃即可出鍋。
8.出鍋後，用吸油紙吸掉豬排表面多餘的油分。然後就可以開吃啦~
日式炸豬排
首先，取一塊後座肉，也叫後腿肉，與肥肉，無骨頭的就行。
片成一釐米左右厚片，記住，要順著肉的紋路片，不然就不對了，意思是片完的肉，剖面還能看見縱紋路，而不是網格紋路。
記得要用刀背剁松肉，橫剁剁，豎剁剁，這裡是醃滋好才想起的，所以有佐料。
塗上一層薄薄的鹽，我沒太多做這個經驗，怕撒不均勻，所以用手塗的，就讓肉全部上面摸起來都有些鹽的感覺就好，不要太多哈。
然後用黑胡椒粉，均勻撒上一層。
正反面都要撒哈然後把肉疊起來，一個的背挨著另一塊的，這樣一來可以封住水份，二來相互醃滋。
四塊疊起來，醃滋一小時以上，後開始煎，還不錯，很入味。
準備一個有些深度的盤子，打兩點雞蛋。
蛋液打勻。
再準備一包麵包屑，撒些在盤子裡備用。
在鍋裡放入油，一層鍋底那麼多就行。
等鍋升溫的時候，把肉排浸到蛋液裡，沾充分。
趁溼在麵包屑裡打個滾兒，把側面豎面也沾上些。
下鍋，小火炸！
一邊定型就翻煎另一面，不停翻翻，省得糊了美味。
放另一塊進去炸。
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