簡單好做的八道家常菜,堪稱「米飯殺手」,你最喜歡哪一道?

2021-02-17 老羅知味

香煎孜然豆腐

食材:豆腐300克,麵粉半碗,雞蛋1個

做法:

1、先來調個銷魂汁: 1勺蒜末+半勺芝麻+1勺香醋+1勺生抽+1勺蠔油+1匙辣椒粉+1匙孜然粉/粒+ 1匙白糖+加點水調勻備用

2、豆腐切片,先粘麵粉,在裹,上蛋液,鍋中油燒6成熱,下豆腐煎,至兩面金黃,倒醬汁咕嚕咕嚕到濃稠,在撒點芝麻,再撒點蔥花

木耳雞蛋炒蒜苔

食材:蒜薹適量、胡蘿ト適量、雞蛋兩個、蔥花適量、蒜末適量、木耳適量

操作步驟:

1:雞蛋提前炒好備用,起鍋燒油,下鍋蔥蒜和一勺郫縣豆瓣醬爆香!

2:接著下鍋胡蘿ト蒜薹翻炒幾下,下鍋木耳,翻炒兩分鐘,可少量加水!然後放入1勺生抽,1勺蠔油,,1勺糖和1勺鹽!繼續大火翻炒3分鐘,倒入炒熟的雞蛋,中間可少量多次加水!出鍋前倒入水澱粉翻炒至湯汁濃稠即可出鍋!

酸辣檸檬鳳爪

食材:雞爪10個,花椒3克,料酒1勺,冰水1大碗、小米椒8個,香菜1棵, 蒜5瓣, 檸檬3片,百香果1個,生抽100克,米醋50克,老抽1勺,白糖1勺

做法:

1、雞爪剪掉指甲,每個均切成3小塊,鍋中注入水,加入花椒和薑片,將雞爪冷水下鍋,煮開後轉小火煮7分鐘關火,取出衝洗乾淨, 放入冰水中浸泡至完全涼透。

2、將小米椒圈,蒜末,香菜段放入大碗中,加入生抽,老抽,米醋,白糖,百香果拌勻。

3、完全涼透的雞爪取出瀝水放入醬汁的容器中,再加入檸檬片,拌勻後密封放入冰箱冷藏1個小時左右,入味後即可食用。

小炒肉

材料:豬裡脊肉150克,青椒20克,生薑絲大蒜適量。

調料:鹽2克,味精1克,醬油3克。

做法

1:將豬裡脊肉清洗乾淨,切成小片;青椒洗淨後再切成小塊。

2:鍋中加入少許色拉油燒至七成熱時,下入豬裡脊肉片爆香,再加入青椒塊同炒,最後調入鹽、味精、醬油炒勻,起鍋裝盤即可。

酸辣開胃爽口繽紛拌菜

食材:金針菇一袋,胡蘿ト半根,黃瓜半根,花生米適量,蔥花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻,生抽一勺,香醋一勺,白糖一小勺,鹽半小勺。

做法:

1、胡蘿ト、黃瓜洗淨切成絲金針菇去根,洗淨焯水兩分鐘過涼水。

2、調製萬能醬汁:碗中放入,蒜末,辣椒粉,蔥花,白芝麻,小米辣,淋入熱油,放入生抽1勺,香醋1勺,白糖1小勺,鹽半小勺。

3、碗中加入黃瓜絲,胡蘿蔔絲和金針菇,再加入花生米翻均勻即可開吃。

家常紅燒魚

食材:魚,蔥姜蒜辣椒,澱粉

做法:

1、先調醬汁: 1勺黃豆醬, 1勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油,1勺醋, 1勺白糖,半碗水調勻

2、魚處理好內臟洗淨,兩面各劃上三刀(方便入味) ,加入薑片,料酒,白胡椒粉,少許鹽抹勻醃製10-20分鐘, 醃製好的魚均勻地抹上澱粉,然後拎著魚尾,抖掉多餘的乾粉。

3、起鍋熱油,魚放進去中小火煎,兩面都隔三差五煎到金黃,把魚往鍋邊推開,加入蔥蒜辣椒,炒出香味,倒入醬汁轉小火蓋.上鍋蓋燜5分鐘左右(根據魚的大小決定)然後開蓋,轉大火收下汁,裝盤撒香菜、蔥花、小米椒都可以。

糖醋排骨

食材:肋排500g、大蔥15g、姜15g、八角2個、白芝麻2g、料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒5ml、清水5勺

製作:

1、 首先我們要準備好製作這道【糖醋排骨】需要用到的所有食材,先將蔥切成蔥花、姜切薑片;排骨清洗乾淨後放入湯鍋中,加入沒過排骨的清水、大蔥5g、姜5g、八角2個、料酒5ml,大火煮開鍋後撇去浮沫轉小火燉煮至7成熟,然後撈出控幹水分備用。接下來我們來調糖醋汁:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按照這個比例做好糖醋汁就可以了。

2、炒鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油15ml,轉大火燒至油熱後放入蔥花和薑片,小火爆香後下入煮好的排骨、小火慢慢煸炒至排骨表面金黃色後翻面煎另一面。

3、煎至排骨兩面金黃後倒入之前調好的糖醋汁,味汁應該基本上與排骨齊平,大火煮開。

4、然後轉小火翻炒讓排骨入味,等到湯汁變少後轉大火收汁,最後撒上白芝麻炒勻後就可以關火出鍋。湯汁不要收幹

黃瓜雞胸肉丁

食材:雞胸肉1塊、黃瓜1根,生抽1勺,料酒1勺,鹽1小勺,胡椒粉適量,澱粉1勺,蠔油1勺,蒜末適量。

做法:

1、黃瓜洗淨切小塊,雞胸肉切小塊。

2、切好的雞胸肉加入1勺料酒,1勺生抽,1勺澱粉,適量胡椒粉,少許鹽,拌勻醃製10分鐘。鍋裡加少許油,將雞胸肉炒至焦黃,加1勺蠔油,少許黑胡椒粉,加入黃瓜丁翻炒2分鐘即可。

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