文章來源丨黃豆豆的美食廚
日常生活中一邊忙碌工作一邊忙碌著孩子，做菜時都會選擇一些快手的家常菜來做，快手菜操作起來方便，做起來還能大大節省時間，一道菜從食材準備到端上餐桌差不多十分鐘左右時間，快的三到五分鐘製作完成，慢的大約十五分鐘左右完成，一頓飯做2~3道菜差不多半小時左右全部搞定，節省下來的時間可以陪孩子讀讀書、寫寫作業、聊聊天或者幹些自己喜歡的事。
春節從老家帶回一些媽媽自己醃製的臘肉，孩子爸特別喜歡吃臘肉炒青蒜，近段時間他不常出差，趁在家的這段日子裡就給他做了幾次臘肉炒青蒜，為了讓這道菜更好吃、更美味，除了搭配青蒜一起炒之外，還會搭配其他的配菜，比如：胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、黃瓜、黑木耳、豆腐乾等等，有時搭配上一種，有時搭配上多種，目的就是為了更加營養的均衡，這次做的時候家裡除青蒜外只有豆腐乾，就這樣給他來了一份臘肉炒青蒜豆腐乾，又美味又下飯，也很適合他當下酒菜。
準備食材：
臘肉200g、豆腐乾2塊、泡椒15個、青蒜8根、食用油少許、生抽1勺、鹽少許
製作方法：
1、準備好所需的食材，分別清洗乾淨，臘肉用溫水衝洗幾次，一方面清洗掉臘肉表面的灰塵，另一方面可以減少鹹味
2、臘肉切薄片，切完後肥瘦分開。如果臘肉太鹹切好後建議再用清水浸泡去鹹味
3、豆腐乾隨意切三角塊，青蒜切3cm左右長的段，切完後將蒜白和蒜葉分開放
4、煤氣灶開火，鍋燒熱後放入切好的肥肉小火慢慢煸炒，炒的過程中注意不宜大火
5、小火慢慢炒至肉表面變金黃色，臘肉中的油也被煸炒出來
6、加入切好的瘦肉一起翻炒
7、翻炒大約30秒左右瘦肉表面微微變色
8、加入切好的青蒜白一起翻炒
9、炒至蒜白出香味後加入切好的豆腐乾和泡椒一起翻炒
10、炒至豆腐乾表面微微變色時加入生抽快速翻炒幾秒再加入青蒜葉和少許鹽一起翻炒均勻出鍋
小貼士：
1、臘肉是醃製食物，加配菜炒的時候要減少鹽的用量
2、肥瘦肉分開炒，先將肥肉煸炒出香味後再加瘦肉一起炒
3、青蒜一起入鍋，蒜白沒炒熟葉子就炒軟，所以炒的時候要分開下鍋