日前，創立於1960年的港式甜品鼻祖「許留山」倒閉的消息登上熱搜，一時引發內地粉絲驚呼。
隨後，許留山中國官方微博回應表示：香港地區因個別門店受社會環境和疫情影響，大陸地區並未因此事受到影響，目前已經陸續恢復堂食和外賣業務。
對於許留山香港門店和內地門店的關係，眾說紛紜，據煌天國際（許留山母公司）官網顯示，其於2015年收購許留山集團。
但據21世紀財經報導顯示，「2016年8月30日，深圳許留山被黃記煌收購收購之後，許留山香港和大陸業務已經自此分家」。
如果真如21世紀經濟報導所說「自此分家」，也就不難理解為什麼官方微博為何如此急於站出來闢謠撇清關係。
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其實，許留山香港門店關閉已經不是新鮮事，有報導顯示，過去一年，至少有12間許留山香港門店結業關閉，包括銅鑼灣利園山道及尖沙咀金馬倫道在內的多家分店遭業主上訴追討租金，所關門店大多在旅遊區內。
據消息透露，受「修例風波」影響，到港遊客數量驟減，導致傳統旅遊區門店顧客減少6-7成左右。
還記得許留山中國官方微博在闢謠的時候怎麼說的嗎？受「社會環境」和「疫情』影響，「社會環境」指的就是2019年6月以來香港修例風波。
從兩家門店所屬物業追討的租金日期可以看出，此次關閉的兩家門店分別從去年8月、10月開始拖欠租金及其他費用。原本把希望寄託於春節假期大陸遊客逐漸恢復讓門店生意逐漸回暖，但沒想到疫情之下，旅遊業全面停擺，讓原本就勉強維生的部分門店再次雪上加霜。
此次被推上風口浪尖的兩家門店大眾點評網站的網友評論數量並不多，藍田匯景商場店僅有3條，名都廣場店也只有32條，中差評佔比43.75%，在距今時間最近的3條評論中，「服務態度差」是門店的最大缺陷。
可能由於以上兩家門店所處位置並未香港傳統旅遊熱門地點，所以用戶評論不多，那其他門店如何呢？
我們在大眾點評網站，依照門店評論數量進行排名，排名前三位的分別是許留山（梳士巴利道店，近香港海港城）、許留山（加拿芬道店）、許留山（怡和街店），三家店的差評率分別為25.26%、24.02%、29.01%。在眾多中茶評論當中，品控和服務是顧客給差評的兩個最重要原因。
儘管餐品口感是千人千面，中差評率佔到整個門店評價的1/4，可以見得其門店日常運營已經出現嚴重問題，且這種情況由來已久，如此看來，香港部分地區門店倒閉也並非偶然。
更令人氣憤的時候，在眾多差評當中，許留山香港門店部分店員對大陸遊客態度極差，也表現出其門店管理存在嚴重缺陷。一方面指望大陸遊客貢獻業績，另一方面又對大陸遊客區別對待，這樣的許留山香港門店，倒閉並非偶然，只是早晚問題。
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香港門店相繼倒閉，大陸門店的日子就好過嗎？
據公開報導顯示，2015年轉贏為虧，除稅後虧損金額為825.86萬港元，2016年開始，許留山在各地所設門店大部分為加盟店，且加盟店業績呈逐漸下滑趨勢。
有數據顯示，2015年加盟店日均銷售額為5503元，到2017年前5月，這個平均數字降至4567元（數據來自紅星新聞）。
儘管藉助母公司平臺，許留山加快拓店進程，並嘗試搶佔茶飲市場，但卻始終難與喜茶、奈雪等巨頭匹敵，原本主線產品及業務也受到曝出弊端。
此次「閉店風波」官方回復後，在眾多品牌粉絲歡呼的同時，也出現了不同的聲音，「品控差」、「芒果酸」、「價格高」、「儲值卡退款」成為網友吐槽關鍵詞。
03品控差
04門店數量減少
各地門店關閉相繼關閉、門店數量減少並引發會員儲值卡退款問題。
據大眾點評顯示，許留山品牌在北京僅剩3家門店，「閉店風波」之後，又有顧客在線詢問儲值卡退款問題。
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儘管官方表示許留山大陸門店將陸續恢復營業，但對於品牌來說，未來的路也將越來越難走。
受制於加盟經營模式，其全國門店管理運營及品控工作很難達到統一，甚至同一城市不同門店的同一產品的出品質量也存在差距，這與滿記甜品的直營模式相比，是最大的弊端和劣勢。
加上國內新式茶飲市場上升迅猛、國外烘焙蛋糕品牌陸續進駐搶佔市場，「港式甜品」的未來之路將在艱難中舉步維艱。
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封面圖片來自：廣州筍嘢益街坊
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