候應黃鐘動，吹出白葭灰。五雲重壓頭，潛蟄地中雷。莫道希聲妙寂，嶰竹雄鳴合鳳，九寸律初裁。欲識天心處，請問學顏回。冷中溫，窮時達，信然哉。彩雲山外如畫，送上筆尖來。一氣先通關竅，萬物旋生頭角，誰合又誰開。官路春光早，簫落數枝梅。——【宋】汪宗臣 《水調歌頭.冬至》
冬至簡介
冬至是二十四節氣的第二十二個節氣，也是冬季第四個節氣，每年12月21日-12月23日太陽到達黃經270°時交節。它與春分、秋分、夏至一樣，都是反應四季更迭的節氣。
《古今醫統大全》有云：「十一月中，陰極之至，陽氣始至，日南至，日短之至，日影長至。」說明，古人很早就發現，冬至日的夜晚最長，白晝最短（僅限北半球）。此日過後，隨著太陽直射點向北半球移動，北半球的白晝會越來越長，夜晚會越來越短，氣溫也會變得越來越冷。
冬至時間
冬至是在公曆每年12月21日-12月23日之間，即太陽位於黃經270°。
2020年冬至時間：12月21日 18:02:12，農曆庚子鼠年十一月初七，黃帝紀元4717年11月07日。
冬至氣候
我國幅員遼闊，地形複雜，造成各地氣候的迥異，冬至的氣候亦是如此。雖然總體冬至的溫度很低，但仍未到達頂點。此時華南沿海的平均氣溫還在10℃左右徘徊，而廣袤無垠的東北大地則已是一片千裡冰封，萬裡雪飄的北國景象。華北、黃淮等地也是銀裝素裹，分外的妖嬈。
中國農民極善觀察與總結，他們根據生活經驗發現「冬至」下雨與否，與往後一段時間的氣象呈正相關的關係。他們將之總結成短小精煉，易於傳頌的農諺，「冬至無雨一冬晴，冬至有雨一冬凌。」意思是如果冬至這天天氣尚好的話，那麼此後的一段時間，甚至整個冬季，都會以晴好天氣為主。反之如果這天颳風下雨的話，那麼整個冬季都要做好防寒抗凍的準備。
冬至三候
大雪三候，一候蚯蚓結；二候糜角解；三候水泉動。意指進入冬至後，蚯蚓在土中仍然蜷縮著身體，而雄麋鹿骨化的老角也逐漸脫落，到了春天則又會長出新的角，然後再開始新一輪的循環往復；而厚冰下的泉水，也沒有被凍結住，依舊在那邊，叮叮咚咚地流淌著，就像在演奏一曲美妙的樂章。
冬至習俗
(1) 餛飩
有首歌唱得好：」天山曲曲粵雲吞，蜀地抄手鄂包面。三鮮香菇豬肉筍，夏至的面兒來冬餛飩。」很多地區都有冬至吃餛飩的習俗。舊時北京，就有這樣的習俗，無論貧窮還是富貴，男女還是老少，在冬至那天，人人都要弄碗熱氣騰騰的餛飩來吃。至於餡料，就根據個人口味了。
(2) 數九
民間有冬至數九的習俗，即從冬至開始，每九天分為一個「九」，共分九個「九」，數到第九個九，即第八十一天時，便會「九盡桃花開」。中國傳統文化中，九為極數。而九個九，即八十一，更是「最大不過」之數。古人認為，此時一定已經褪去冬日的寒意，迎來春暖花開。
冬至食材
冬季是萬物潛藏與沉澱的時節，飲食也需要順應自然規律。專家認為，此時飲食宜清淡，不宜吃肥甘厚味的食品，可以多吃一些溫補的食材。如羊肉、雞肉、牛肉、鯽魚等，都是適合冬至時節食用的食材，不僅能補充蛋白質，還能補充維生素和無機鹽，更能對腎起到一定的調養作用。
而豬肝也是一種適合冬至時節食用的食材，其實就是豬下水，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官。傳統醫學認為，豬肝味甘苦性溫；歸肝經；具有補肝明目養血的作用。現代研究也表明，豬肝中含有豐富的鐵，其鐵含量是牛肉的8倍之多，更遠超常用的紅糖、紅豆、大棗之類的「補血」食物，適當食用，有改善症狀，緩解缺鐵性貧血的作用。
冬至食譜
（1）爆炒豬肝（此方來自網友賀崽麻麻）：
【材料】豬肝 150 克、豆腐乾 3 塊、大蒜 3 顆。
【調料】生抽 適量、白糖 2 勺、料酒 1 勺。
【做法】
① 豬肝洗淨用吸水紙擦乾，大蒜切段，豆腐乾斜刀切片，豬肝切片。
② 豬肝中放入紅薯粉、白糖、料酒和生抽醃製15分鐘。
③ 熱油，油加熱後放入大蒜根部煸香後，倒入醃製好的豬肝。
④ 炒熟後立即加入豆乾，翻炒後再加入適量生抽和白糖。
⑤ 最後放入大蒜葉翻炒後起鍋。
(2) 鹹蛋黃焗南瓜（此方來自網友吃貨xiaojie ）：
【材料】貝貝南瓜 200 克、鹹蛋黃 3 個。
【調料】幹澱粉 適量、鹽 適量。
【做法】
① 生鴨蛋磕出三個蛋黃，上鍋蒸熟，水開後蒸5-7分鐘。
② 南瓜去皮去籽，切成薄一點的片，直接放澱粉抓勻。
③ 下油鍋煎到兩面金黃，切的薄所以很容易熟，煎好備用。
④ 不用洗鍋，直接倒入碾碎的蛋黃炒到冒泡，倒入煎好的南瓜。
⑤ 再放少許鹽調味，稍微翻炒就可以出鍋。
冬至常識
冬至時節氣候寒冷，但即使再冷，也要記得開窗透透氣。開窗不僅有利於通風透氣，也有利於室內消毒。研究表明，每日開窗通風3次，每次15分鐘左右，就能達到通風換氣的功效。
此外也不能因為畏懼寒冷，而不做任何的運動。可以選擇一些中等強度的一些運動，比如，桌球、太極拳等，每次一小時左右為宜。如果條件允許的話，儘量在室內運動，室內空氣較好，溫度也沒那麼低。當然適當地多曬太陽，也有利於增強體質。
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