過年期間總少不了一些小點心來招待客人，比如說餅乾、瓜子、甜點之類的。一般這種點心都是在外面買的，不管是衛生方面還是口感方面都不如自己家做的好，但是要做個好看又好看的小點心對於沒有什麼廚藝的人來說還是一個小難題。今天就跟大家分享一款小點心，用紅薯和蘋果做的派，做法簡單，一學就會。
需要的食材有：蘋果2個，紅薯300克，白糖50克，糯米粉100克，麵粉100克，牛奶50ml，麵包糠適量，食用油適量。
第1步紅薯削去外皮，然後切成薄片，可以儘量切的薄一點，這樣比較容易蒸熟。放入蒸鍋中，水開後，大火蒸15分鐘。
第2步清洗乾淨的蘋果削去外片，先切片，然後切成條，最後切成小碎丁。鍋中倒少許清水，加入白糖，全程用小火來熬。先讓白糖完全融化，時不時的用鏟子攪拌一下，防止糊鍋，等糖液裡的大泡泡變成小泡泡，有拉絲的狀態。然後把蘋果丁倒進去，翻炒均勻，把蘋果的水分炒幹就可以了，盛出備用。
第3步我們的紅薯也已經蒸好了，把它取出來，用擀麵杖碾成泥，趁熱加入糯米粉，充分攪拌均勻，再加入麵粉。最後分次加入牛奶，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀，然後揉成麵團，像這種光滑偏軟的麵團就可以了，最後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
第4步把醒好的麵團直接拿出來，不用揉，直接搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。把它壓成一個窩窩的形狀，中間放入炒好的蘋果餡，稍微壓實一點，再用虎口法把餡料包在裡面，收口處一定要捏緊，然後把它揉成圓球，再輕輕壓扁，壓成一個餅狀就可以了。
第5步先把紅薯餅放在牛奶裡滾一圈，讓麵餅全部打溼。再放到麵包糠裡滾一圈，用手稍微壓一下，讓麵包糠粘的更緊實一點。
第6步鍋中倒油，油溫燒至四成熱時，然後改小火，把紅薯餅放進去，全部下好以後，用筷子翻動一下，全程都要用小火慢炸，等麵餅全部都浮起來了，表面都是金黃色，用筷子輕輕按壓，很容易壓下去，就表示已經熟了，然後撈出控油。這樣一道紅薯蘋果派就做好了。
這樣做出來的餡餅外皮有麵包糠的酥脆，裡面非常的軟糯。用糯米粉和麵粉混合做的吃起來也不會粘牙，還有濃濃的奶香味，酸酸甜甜的蘋果餡，過年用來招待客人也非常不錯。
小貼士：1，中間的蘋果餡可以換成任意自己喜歡的，比如說芒果、菠蘿。
2，紅薯可以換成南瓜，麵包糠也可以換成芝麻。
3，紅薯蒸好之後，如果裡面的水分很多，可以倒出來，這樣做出來的麵餅才不會太溼。
4，收口的時候一定要收緊，這樣能夠防止在炸的時候，餡心跑出來，影響美觀
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味谷的小廚
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