紅薯粉條太多吃不了?教你特色毛頭丸子做法,口感酥脆家人搶著吃。親愛的好朋友們,大家好,今天又到了,給大家分享美食的時刻,你們準備好了嗎?
冬天到了,相信咱們很多朋友,都會在家裡買上很多的紅薯粉條,但是,很多朋友都是拿紅薯粉條做點白菜燉粉條,或者包點包子之類的菜餚光吃都吃膩了,今天呢,我就分享給大家,用紅薯粉條做一道特色菜,毛頭丸子的做法,口感酥脆,外焦裡嫩,特別好吃,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的紅薯粉條一大把,少許的蔥姜,十三香少許,麵粉少許,泡打粉少許,雞蛋兩個,精鹽少許,雞精少許,味精少許,花椒麵少許。
接下來是製作過程。
1、首先,咱們將新鮮的紅薯粉條一大把,浸泡在溫水中30分鐘備用,接著利用這個時間,咱們將大蔥切末,老薑切末,接著將泡好的紅薯粉條,控幹水分進行醃製。
2、將控幹水分的紅薯粉條,放在盆中不要用刀切,將手洗乾淨,用手抓碎備用,不需要抓成碎末,抓成一兩釐米的長度即可,這樣炸出的丸子,才會有毛頭的形狀,口感才會酥最好吃,然後打入雞蛋兩個,加入泡打粉20克,精鹽20克,花椒麵30克,麵粉200克,然後再放上蔥薑末,和少許的雞精味精,接著將其攪勻,直至用手能捏出丸子狀即可。
3、接著鍋燒熱油,將油溫升至七成熱,然後用手擠出丸子,下入鍋內的時候,記得手離油麵近一點,如果離遠了,丸子下入鍋內容易將熱油濺到咱們自己身上,接著炸至金黃酥脆,外焦裡嫩,即可出鍋裝盤成菜。
接下來是製作要點。
1、粉條,一定要用溫水將其泡透,這樣才能用手輕鬆地將其捏斷,否則用手捏不斷,炸出的毛頭丸子,口感會塞牙,這一點,咱們大家一定要牢記。
2、粉條在醃製的時候,只需放上麵粉和其他調料即可,因為用麵粉做出的毛頭丸子,色澤金黃,口感更加酥脆,這一點,咱們大家也一定要牢記。
好啦,感謝朋友們的耐心閱讀,如果你喜歡這篇文章,那麼就請多多點讚評論,並把它分享出去,讓更多的好朋友看到吧,咱們下期見。