摩卡拿鐵意式如何區分?常見咖啡種類圖解

2021-02-08 段香尚禮學堂

在如今咖啡文化盛行的時期，不少人也漸漸迷上了這款飲品，面對琳琅滿目的咖啡名稱，難免會有一些疑惑，本次的文章就和大家分享一些咖啡種類的小知識吧~

濃縮咖啡這個詞來源於義大利語，意思是「快」，是一種以咖啡提取物為主原料，經過適當調配，通過咖啡機磨粉加水蒸煮後得到的飲品。

它的顏色呈棕紅色，上面覆蓋一層咖啡油，佔飲料的10％~30％，口感順滑濃鬱，無需添加任何附加物，飲用後令人愉悅的香氣能在口腔停留幾分鐘。

美式咖啡屬於最普通的咖啡，是使用滴濾式咖啡壺所製作的黑咖啡，又或者是濃縮咖啡中加入大量的水製成。

喝一杯原汁原味的黑咖啡能夠品嘗到咖啡本身的濃鬱甘醇，如果你不喜歡黑咖啡帶來的苦味，可以加一點點糖和奶，喜歡嘗鮮的話也可以像中東地區一樣，加入肉桂等香料。

拿鐵咖啡是濃縮咖啡與牛奶的經典混合，意式拿鐵為純牛奶加咖啡，而美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡。

它的做法簡單，就是在剛剛做好的濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶，加入多少牛奶沒有一定的硬性規定，可依照個人口味調節。

歐蕾咖啡可以說是歐式的拿鐵，與美式拿鐵和意式拿鐵有些許不同。它的做法就是把一杯濃縮咖啡和一大杯熱牛奶同時倒入杯中，最後在液體表面放兩勺打成泡沫狀的奶油。確切的說歐蕾咖啡屬於法國版的拿鐵，法國人用它搭配可頌麵包，就是簡單又美好的早餐或者下午茶；

在日本，歐蕾咖啡也頗具知名度，不少日本咖啡師，還會在其中加入咖啡果凍等輔料，做出具有創意的特色歐蕾~

卡布奇諾咖啡是義大利咖啡的一種變化，即在濃縮咖啡上倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆蓋的頭巾一樣，咖啡因此得名。

不少咖啡新手分不清拿鐵與卡布奇諾，其實二者區別關鍵在於牛奶的分量。拿鐵是牛奶多（Latte有牛奶的意思，所以牛奶多的就是拿鐵啦，這樣是不是比較好記呢~）卡布奇諾則是奶泡更加豐富。在口感上，卡布奇諾的咖啡口味比拿鐵來的重。

創意卡布奇諾咖啡~厚厚的奶沫正好營造出雲朵蓬鬆柔軟的感覺~

摩卡是一種最古老的咖啡，得名於著名的摩卡港，十五世紀的咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱為摩卡咖啡，即使新興的港口代替摩卡港的地位，但這個時期的摩卡咖啡的產地依然保留了下來，仍然被稱為摩卡咖啡豆。

摩卡咖啡是由濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，也是屬於拿鐵咖啡的變種，如今不少店家也會在外觀進行小小的創新，比如會在摩卡的奶油上放一些棉花糖或者彩色糖針裝飾，在聖誕節的時候，有些店家還會撒上肉桂粉，堅果碎等，增添不少節日氣息~

將奶油換成冰淇淋就是雪頂摩卡咖啡啦~

義大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，所以這款咖啡的原料就是濃縮以及奶油啦~做法也非常的簡單，就是在濃縮咖啡上鋪上一層現打的鮮奶油即可。有一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴裡，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

Macchiato在義大利語中是一點點的意思，做法也很簡單，在一小杯濃縮中直接加入一兩勺奶泡就完成了，和康寶藍有些像，區別就在於瑪奇朵加入的是奶泡，而康寶藍加入的則是現打的鮮奶油。

說到瑪奇朵，不少人會想到焦糖瑪奇朵這一做法，即在熱鮮奶中加入香草糖漿，面上在覆蓋一層綿密的奶泡，再倒入醇厚的濃縮咖啡（這樣才可以在奶泡上留下印記），最後澆上網格狀的焦糖醬即可。隨著咖啡的創新，焦糖醬也會出現變化，比如在結合臺灣地區當地特產黑糖而製作的黑糖瑪奇朵，還有新式的雪頂瑪奇朵等等~

愛爾蘭咖啡是一款含有酒精的咖啡，於1940年由Jose Sheridan首次調製而成，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成，非常適合在冬天飲用，可以驅除一身寒意。只要在咖啡中加入一點威士忌就能調出一杯簡易的愛爾蘭咖啡。

喝愛爾蘭咖啡第一口非常關鍵，咖啡上來時不要忙著加調料或者攪拌，先喝上一口，優質的愛爾蘭咖啡微苦，口感醇厚，由奶香到咖啡香到酒香，層次分明。它的寓意也有一種悲傷的浪漫氣息：Want you drop some tears(你想要加點眼淚嗎)

Farewell(再也不見的再見)

這是一款奧地利著名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒眾多咖啡愛好者~外型就很吸引人，不僅如此，隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油來喝熱乎乎的咖啡，更是別有風味，有點像摩卡咖啡的感覺~

品嘗維也納咖啡的技巧在於不要去攪拌咖啡，而是享受杯中三段式的快樂：首先是冰涼的奶油，柔和爽口；然後是濃香的咖啡，潤滑微苦；最後是甜蜜的糖漿，即溶未溶的關鍵時刻，帶給你發現寶藏般的驚喜。

白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白的，而是採用特等Liberica（賴比瑞亞） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顏色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

馬來西亞白咖啡可以直接衝泡，冷卻後也不會像黑咖啡一樣變酸，所以喝了白咖啡不易燥熱和上火，吸收率高，不會對胃腸道有不良刺激，它還有利尿作用，可以促進心血管的循環。

最後分享一些不同咖啡的比例圖示，幫助大家更加直觀地了解咖啡哦！

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