對於夏天的餐桌，你印象最深的一道菜是什麼？我的話大概是蒜泥豇豆。豇豆煮熟切斷，澆上蒜泥鹽水，一拌就能吃。顏色翠綠，看著就涼快，豇豆也是這時的應時菜，肉質鮮嫩肥厚，夏天的時候來這麼一道小菜真是清爽又開胃。
不過如果有時間的話，還可以把這道蒜泥豇豆做得更精緻一點，變成這道手撕豇豆。經過加熱之後的蒜末的味道不再那麼嗆口，變得成熟起來。辣椒的香味也被徹底激發出來，和平實樸素的豇豆搭配起來相得益彰。
準備好料汁之後只要一澆一拌就好，有了這道菜，瞬間胃口大開。
手撕豇豆
by 小單飛咖啡
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·· 用 料 ··
豇豆 250克 大蒜 6瓣
辣椒（幹的溼都可以） 3個
生抽 4勺（吃飯的勺）
花椒 2克 老醋 適量
蠔油 適量 鹽 適量
油 一小勺
·· 做 法 ··
1 | 準備所有材料。
2 | 鍋中倒入適量的水和鹽、油煮開，把洗乾淨的豇豆下鍋煮個5、6分鐘左右至煮熟。
3 | 準備一盤涼白開，把煮熟的豇豆放入涼白開水衝涼用手撕開。
4 | 幹辣椒用開水衝洗乾淨切成小圈，蒜切碎。
5 | 把鍋燒熱放適量油微冒煙下生抽、白開水4勺、蠔油、老醋、蒜末、辣椒拌均勻。調料汁就好了。
6 | 把豇豆擺盤淋上料汁汁就可以開吃啦。
··廚 友 作 品··
調料味兒不錯～
>> Photo by 肥毛腿兒
沒放太多辣，嫩嫩的特別美味>> Photo by 淡然-微笑
謝謝方主的好方法。>> Photo by 泉心泉意
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