視頻(完整版) | 立秋該吃這菜了!偷師大廚秘方,開胃營養滿口香

2021-02-27 拜託了煮夫

今天立秋，高溫卻絲毫沒有退減的兆頭。食欲不振時，人們總是會首先想到清淡飲食，本期節目我們的煮夫張謙大廚就用一席美味肉宴打破你的看法。

番茄濃湯焗文蛤，話梅柑橘酸湯魚，檸檬香料麵包烤雞，隨便哪道菜都擁有驚豔味蕾的複合口感，爽口鮮美，讓人胃口大開。

除了三道美味大餐，張謙大廚還會教大家一道提神消暑的夏日冷泡茶，喝一口，氣溫嘶嘶往下掉，趕緊學起來吧！

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番茄濃湯焗文蛤/話梅柑橘酸湯魚/檸檬香料麵包烤雞

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番茄濃湯焗文蛤

非常適合夏天吃的海鮮焗菜，番茄濃湯做湯底，融入蛤蜊海鮮香味，再加入葡萄酒，甜甜的酒味和淡淡的酸味，讓整道菜風味更加和諧。蛤肉鮮嫩吸飽湯汁，入口鮮甜帶出湯底微微果酸，超級爽口。

想學這道夏日開胃美食嗎？點擊視頻，張大廚手把手教你！

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話梅柑橘酸湯魚

東南亞風味的酸湯魚，搭配檸檬，柑橘和上海人喜愛的話梅等配料，口感小酸小甜小辣，而不掩蓋筍殼魚的鮮味，吃一口層次複合多元，夏天食用開胃又解饞。

▲給魚肉打花刀有什麼技巧？

▲如何熬製鮮爽濃鬱的湯底？

▲配料的烹調次序和時機是什麼？

想知道的話，點擊視頻，張大廚統統告訴你！

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檸檬香料麵包烤雞

改良美國傳統火雞做法來烹製這道麵包烤雞。雞肉飽滿金黃，香氣濃鬱誘人。黃油的奶香味，檸檬的清鮮味，雞肉的鮮美融合交織，吃上一次就念念不忘。

▲黃油麵包填塞技巧是什麼？

▲烤雞的溫度如何設置？

▲烹製這道菜的靈魂香料是什麼？

想知道的話，點擊視頻，張大廚為你揭秘！

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夏日冷泡茶

夏季飲食，怎能少了清涼降暑的冷飲？

本期節目張大廚再教大家

如何用藍莓、薄荷、青檸，

做道清爽提神的夏日冷泡茶？

想學的話，趕緊點文首視頻學起來吧！

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    立秋過後，天氣確實涼爽不少，家裡就算不開空調，循環扇開著也不會汗流浹背了，這樣的天氣，家人的胃口也開始慢慢變好。最近的晚餐雖然沒有大魚大肉，但也營養均衡，葷菜素菜一樣不少，簡單的搭配起來，做好的每頓飯家人都能吃光光，這就是作為家庭主婦最開心的事了。
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    立秋吃這菜勝過吃豬肉，富含蛋白質，少油鹽，入口即化沒吃夠。立秋了，這段時間我經常給家人做些少油鹽的快手湯羹，以提供足夠的蛋白質和多種營養素的供給，同時我也想省事兒，誰也不想在三伏天悶在通風效果差、沒有涼風的廚房裡揮汗如雨。往往這個時候，人的潛力就被開發出來了。