立秋後果然迎來了秋老虎，氣溫沒有一天低於34度，這個熱啊，無時不處於汗流浹背中，好不容易因為前段時間的降雨積攢點的胃口再次不振。好在，鮮美的菌菇有提振食慾的功效，搭配爽口的青南瓜，鮮香美味，清爽潤燥，多少能讓孩子開胃下飯，至少不再糾結於那每頓只吃小半碗的米飯了。「立秋後這麼吃青南瓜，清爽潤燥，好吃營養，簡單一炒，比肉還要香」。
杏鮑菇是當下餐桌上最常吃到的一種菌菇，因其獨有的杏仁香味和如鮑魚般的口感，以及零脂肪、低熱量的豐富營養，而成為人們最愛吃的一道健康食品。杏鮑菇做法多樣，涼拌、爆炒、煮燉、亦或煲湯，都是一樣的鮮香美味，不過，自家寶貝還是最愛炒著吃杏鮑菇，綿軟有嚼頭，能品出肉肉的香味。在夏天來說，絕對是喚醒食慾、提升胃口的最佳美味。
嫩綠的青南瓜，清香脆嫩，為炎熱的夏天帶來了一絲清涼和食慾。青嫩南瓜是居民餐桌上最常見的一道綠色蔬菜，從早餐的南瓜餅，到午餐的熗南瓜絲，再到晚餐的南瓜燉雞，受到了稚童到耄耋老翁的一致喜愛。青南瓜做出的美食口感，可清脆爽口，可軟糯清香，屬於百搭之綠蔬，而今天，我們將分享大家一道用青嫩南瓜和杏鮑菇做成的美食。
簡單好吃又營養美味的杏鮑菇炒南瓜的家常做法：
食材：杏鮑菇、青南瓜、薑絲、幹紅辣椒、蠔油、生抽、香醋、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、青嫩南瓜洗淨，切成片；
2、杏鮑菇衝洗一下，切片；
3、生薑切成薑絲；幹紅辣椒切成絲或段；
4、燒一鍋熱水，水開後放入杏鮑菇，焯燙兩分鐘，撈出過涼；
5、熱油鍋，放入八角、花椒、薑絲、幹紅辣椒絲，爆香；
6、下入杏鮑菇，幹煸一兩分鐘；
7、調入一勺蠔油，炒勻；
8、倒入南瓜片，翻炒兩分鐘；
9、調入一勺香醋、一勺生抽，炒勻；
10、南瓜片炒斷生，調入適量食鹽即可出鍋裝盤。
杏鮑菇炒南瓜簡單易做、美味好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的一道營養家常菜。杏鮑菇鮮嫩爽滑，青南瓜清香脆爽，搭配在一起清爽不膩，鮮香味美，開胃好吃又下飯。關鍵，這道家庭小炒菜，做起來還非常的快手，哪怕廚房小白，跟著上面的步驟做，從準備食材到成品裝盤，也用不到十分鐘的時間，就是作為早餐下飯菜也是非常的適合。
杏鮑菇炒南瓜雖然好吃又簡單，但再普通的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，比如，杏鮑菇要不要焯水，先炒南瓜還是先炒杏鮑菇，只有處理好這些方面，才能做出全家人都愛吃的美味。具體來說，需要掌握三個方面的訣竅：
首先，杏鮑菇必須要先焯水，這樣才能讓炒出來的杏鮑菇吃起來更鮮美且沒有土腥味。
其次，杏鮑菇最好先進行煸炒，這樣能徹底地激發出杏鮑菇的鮮味，南瓜炒至斷生即可。
最後，蠔油可以不放，但是醋必須要加，這道菜跟熗南瓜絲不一樣，醋適量即可，香醋陳醋均可，但不宜過量，過於酸爽的口感吃不出清香的口感。
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