本期名師專訪，熳點君要為各位小夥伴介紹的是蒙國貴老師。蒙老師平時不是忙於課堂教學，就是忙於給畢業學員解答門店經營的問題，時常圍著學員轉。原定於課後進行的名師採訪，也因為蒙老師要給方夏娟學員解答創業前期如何籌備的問題給推遲了。不過，蒙老師仍在百忙之中預留一段時間給熳點君做採訪。
接下來，跟著熳點君一起了解關於蒙老師的烘焙故事。
和大多數熳點老師一樣，蒙老師從業時間也很長。早在2008年，蒙老師就開始接觸西點烘焙，至今已從業13年，是一名經驗豐富，手藝精湛的西點烘焙達人。
擅長法式西點、法式撻/派、各式慕斯甜品
2010-2013年任職廣州雪貝爾西點組組長
2014-2015年任職美心西餅高級西點師
2016年任職南京撻國世家西點主廚
2017-2018年任職廣州知名企業烘焙技術經理
說起和西點烘焙的緣分，蒙老師表示還得從高一說起。原來，蒙老師就讀的桂平市第一中等職業學校是分高中部和職專部的，有一天，職專部西點烘焙專業的老師來班上宣講專業，蒙老師看著眼前精緻漂亮的麵包、蛋糕，一下就被吸引住。不久，蒙老師便轉班學習西點烘焙。畢業後，蒙老師先後入職多家烘焙企業工作。
2014年，為尋求獲得更好的職業發展，蒙老師決定應聘烘焙名企美心西餅。美心西餅作為華南區知名的烘焙企業，對於門店產品，不論是顏值，還是口感均有極高的要求，十分考驗手藝。好在蒙老師手藝精湛、烘焙理論掌握透徹，先後通過理論筆試和產品實操考核，如願進入美心西餅工作。
順利上崗的蒙老師，開始全面負責所在區域多家美心西餅門店的生日蛋糕、西點慕斯的製作，進一步積累豐富的烘焙實操和門店運營等各方面的經驗。
2019年，在好朋友的推薦下，蒙老師通過層層考核順利進入熳點，擔任慕斯講師，將自己積攢多年的烘焙技巧和心得傳遞給有志在西點烘焙發展的熳點學員。蒙老師總結歸納自己多年來的學習經驗，在西點烘焙教學上逐漸形成一套屢試不爽的高效教學三部曲。
蒙老師表示近年來，隨著西點烘焙的火熱，有許多人從各行業轉行來學習，但每個人的學習基礎都不一樣。因此從新生開班開始，蒙老師就會全面關注每個學員的學習狀態，辨識出哪些是自信心不足、動手能力差的學員，並囑咐他們主動預習第二天的課程。在課堂上，蒙老師會先講解材料的特性和產品配方，接著分步驟為學員進行演示，確保學員知曉產品製作的原料和方法。到了實操環節時，也會鼓勵學員大膽動手嘗試，不要有所顧忌，給予他們正向的學習反饋。有時，蒙老師也會請學員到講臺來，跟著他一起為小夥伴們做步驟示範，無形中幫助學員增強信心，及時融入到課堂學習中。課後，蒙老師也會時常留下來，陪著學員實操鞏固技能，或及時糾正他們的錯誤手法。
通過課前預習，課上實操&鼓勵、課後鞏固的教學三部曲，蒙老師一步步幫助學員增強學習信心。但許多學員除了擔心學不會外，還擔心畢業找不到工作。而在蒙老師看來，學員不必擔心工作就業的問題，因為校區設有就業老師，負責統籌就業合作企業，不定期開展校區招聘會，學員畢業100%推薦就業。蒙老師還表示，此前一位來自西點烘焙精英班的00後學員陸鈺琳，臨近畢業時擔心找不到好工作，害怕課程白學了。但沒過多久，陸鈺琳學員便在校區就業老師的推薦下，早早進入子情貝諾（深圳福永店）任職西點師。陸鈺琳學員到崗後，主要負責生日蛋糕、慕斯的製作，綜合薪資達到6500元。
因此，蒙老師常常對學員說「是金子，到哪都會發光」，只要正確掌握烘焙技能，就不難找到一份高薪工作。
西點烘焙作為一項美食技能，除了幫助學員找到一份高薪工作外，也可以支撐學員開店創業，擁有自己的一番事業。因此有許多人都是奔著創業的目的來熳點學習，來自廣西貴港市的小姐姐梁春玲便是其中的一員。
小姐姐梁春玲在熳點報名學習後，成為蒙老師班上的一員。在蒙老師認真耐心的教學下，梁學員接連掌握慕斯甜點、港式甜品等烘焙技能，製作出來的產品，不論是顏值，還是口感，都足以媲美外面門店，讓她對開店創業這件事充滿信心。梁學員畢業後，便回到廣西貴港開始籌備門店——蜜溢小店。
在眾多的產品款式中，梁學員平時最愛吃雞蛋仔，因此在蒙老師的建議下，蜜溢小店主打現做各式口味雞蛋仔，並輔以奶茶、甜品等下午茶系列產品。就這樣，蜜溢小店與其他以奶茶為主的門店形成明顯的差異，給消費者留下獨特的產品印象。雞蛋仔搭配奶茶或星冰樂，成為許多人到店消費的標配，維繫了一群穩定的消費群體，繼而帶動了利潤空間更高的生日蛋糕的銷售。以雞蛋仔為主的下午茶+生日蛋糕的產品定位，讓蜜溢小店的銷售額一漲再漲，目前月營收超10萬元，美團評分高達4.9分（滿分為5分）。
看到梁學員成功創業，蒙老師也是感到十分開心。可以看出，蒙老師除了在課堂上認真教學，對在讀學員高度負責外，還和許多畢業學員保持密切的聯繫，常常為學員的門店出謀劃策。
在蒙老師的身上，我們能夠看到上百位認真教學，耐心解答學員的熳點老師的縮影。一位位學員，正是在熳點老師的幫助下順利掌握烘焙技能，他們中有的走上名企高薪崗位，有的成功開店創業，在西點烘焙行業上發光發亮。
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