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FOCACCIA是在義大利的日常餐桌上經常會出現的一款由迷迭香製作的餐前麵包。麵包上灑過鹽烘烤在吃的時候蘸些意式黑醋及橄欖油非常的開胃，蘸麵包用的一定要用意式的黑醋，不建議用中式的香醋因為口感會有很大的區別。
歐洲人製作麵包特別喜歡放一些如羅勒、迷迭香、百裡香等香草，通常這些麵包都會做成鹹味麵包，可以搭配奶酪、巴瑪火腿或salami食用，配上一杯espresso，早餐就這麼輕鬆簡單。
早餐也就是營養而簡單，喜歡吃什麼就煮什麼，滿滿的樂趣。。。
材料：
高筋粉 270G，低筋粉 30G，酵母 3.5G，水 200G，
細砂糖 15G，橄欖油 30G，喜馬拉雅巖鹽 3G，無核黑橄欖 8顆，
小番茄 8顆，迷迭香 3G，橄欖油 15G，五彩胡椒 2G
做法：
1.圖1-橄欖油15克與迷迭香提前一個晚上浸泡，如果用新鮮的迷迭香就可以省略這個步驟。
2.圖2-無核黑橄欖一切成4片，小番茄對半切。
3.圖1-高筋粉、低筋粉、喜馬拉雅巖鹽2G、細砂糖、水（預留10G）、酵母、橄欖油30G，放入麵包機裡揉面20分鐘。
4.圖2-麵團揉好後蓋上保鮮膜第一次發酵至2倍大。
5.圖1-9寸不沾烤盤裡抹入一部分事先浸泡過的迷迭香橄欖油，如果用新鮮迷迭香可以直接抹入橄欖油，底部放入少許的新鮮迷迭香葉瓣。
6.圖2-發酵好的麵團放入烤盤裡。
7.圖3-直接用手指把麵團鋪平在烤盤裡。
8.圖4-麵團鋪平後用指尖把麵團表面按出小洞洞。
9.圖1-整形好的麵團上抹入剩餘的迷迭香橄欖油，或者直接抹入橄欖油放入新鮮迷迭香葉。
10.圖2-灑上喜馬拉雅巖鹽1G。
11.圖3-灑上五彩胡椒。
12.圖1-最後鋪上黑橄欖片和小番茄，發酵至1.5倍大。
13.圖2-烤箱預熱220度15分鐘，麵包入烤箱後把溫度調至200度，烤箱上下火200度烤18-20分鐘表面呈現金黃色即可，出爐後將麵包移到烤架上放涼。
TIPS:
-烤箱的溫度需按照各家烤箱來調整，建議事先放入烤箱溫度計來測試烤箱的溫度。
-按照個人的喜好可以添加大蒜片、培根在麵包的表面一起烘烤。
-喜馬拉雅巖鹽可以用海鹽來代替。
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