文丨咖喱佬
哈嘍大家好，我是咖喱佬，本周繼續義大利美食之旅，分享一道義大利經典麵包——佛卡夏麵包（Focaccia）的製作方法。
起源
佛卡夏麵包的義大利語名稱是Focaccia，在義大利利古裡亞區（Liguria）又叫fugassa。這個詞源自拉丁語focus，意思是「爐膛，烘烤的地方」。一些人認為，佛卡夏麵包的基本食譜起源於義大利伊特魯裡亞區，但在今天，它又被認為與利古裡亞區的菜譜有很大關係。
（伊特魯裡亞與利古裡亞）
佛卡夏麵包在是一種扁平的烤制麵包，主要是用來作為配餐包或餐前包，以及三明治麵包來食用。在義大利利古裡亞區，佛卡夏麵包有許多變化，其配方和風味在義大利北部和南部都有著顯著不同。
例如，在義大利西北的一些地方，一種流行的配方是Focaccia dolce（佛卡夏甜麵包），就是會在麵包上撒糖、葡萄乾、蜂蜜或其他甜味成分。
而來自東北部的另一種甜麵包叫Focaccia veneta（威尼斯風味佛卡夏），是典型的威尼斯復活節蛋糕——因為用了雞蛋、糖和黃油來替換橄欖油和鹽。
就現在來說，迷迭香風味佛卡夏是西餐界最為常見的佛卡夏麵包，常用作前菜、餐包或小吃。它可甜、可鹹、可原味，而且製作簡單。（以上部分內容來源於維基百科）看完故事看做法
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材料：
高筋麵粉 300克
酵母 4克
糖 半勺
鹽 少許
橄欖油 少許
36℃溫水 175毫升
配料：
聖女果、培根、切片醃製橄欖、迷迭香、羅勒葉、帕瑪森奶酪等一切你喜歡的各種口味配料
做法：
1.酵母和糖倒進溫水中，激活20分鐘至水面起泡沫；
2.酵母水倒進麵粉中，撒鹽、倒橄欖油，攪拌均勻；
3.將麵糊揉成麵團，揉至表面光滑後抹油，蓋上溼布或用保鮮膜封起來放在溫暖處發酵40分鐘；
4.發酵成功後，直接將麵團拉扯（不要擀）成長方形，放進抹了少許油的烤盤中，蓋上溼布或保鮮膜封起來繼續發酵40分鐘；
5.烤箱200℃預熱10分鐘。第二次發酵完成後，用手指輕輕按壓出一個個小洞，將喜歡的填料按壓進麵餅裡，表面淋上橄欖油、撒上帕瑪森奶酪碎，放進烤箱，中層，上下火，烤制20分鐘，即可。
這個麵包是最最基礎的麵包，而且這個麵包如果學會做了，你順便也學會了做披薩，真的很簡單但真的很好吃。
目前國內的鹹味麵包，大部分都是用肉鬆、培根來增加味道，而佛卡夏麵包多種多樣的搭配，以及對香料的運用，能帶來濃濃的地中海風情，也特別適合用來做早餐，所以趕快操練起來吧！
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