烘焙甜點品類眾多，按照各國人的喜好不同也分成了很多派別，意式、德式、法式、日式……，倘若問起哪個國家的甜點最精緻、浪漫，那法國和日本一定榜上有名。
法國人是出了名的浪漫，而日本人的細緻，作為鄰邦人民的我們也是深有體會。法式甜點最具有代表性的時哪些？今天的文章裡我們就來盤點一下。
馬卡龍（Macaron）說到法式甜點，不能不提馬卡龍，馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知，但實際上，馬卡龍是義大利人發明的。馬卡龍剛傳入法國時，只有單片，沒有夾心。後經法國廚師改良，加入了果醬等夾心，才有了今天的馬卡龍。
2. 瑪德琳（Madeleine Commercy）
瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。
普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。
相傳瑪德琳蛋糕是由一個女僕發明的，得到了主人的賞識，便以她的名字命名了這款蛋糕。
3. 歐培拉（Opera）
歐培拉是款有著數百年歷史的蛋糕，那濃鬱的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。
傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。
據說歐培拉由於形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內的舞臺，餅面上點綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。
4. 拿破崙酥（Mille Feuilles）
雖然這款蛋糕它叫拿破崙酥，但它跟拿破崙並沒有什麼關係。法國人對拿破崙有著近乎狂熱的喜愛，最傑出的事物都要以拿破崙來命名。由此可想像到拿破崙酥的美味。
拿破崙酥的法語意思是「一千層」，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間塗滿馥鬱香甜的香草奶油和卡仕達醬（也叫蛋奶油，Custard），千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。
5. 舒芙蕾（Souffle）
舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎釐，是於中世紀誕生的法國著名甜點。法文的「Souffle」就是吹氣的意思。它的材料就是鮮奶和蛋白，但採用隔水烘烤，到蛋白膨脹那瞬間。
舒芙蕾剛烤好時，表面圓鼓飽滿，十分漂亮，但是一出爐很快就會塌陷，領了風味也會大為遜色，所以一定要趁熱吃。
6. 慕斯蛋糕（mousse ）
慕斯最早出現在美食之都法國巴黎，在法語裡就是「泡沫」的意思，特殊質地依賴於在鮮奶油或者蛋白霜裡攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿。
冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
7. 焦糖布丁（Creme Brulee）
焦糖布丁是另一著名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee則是剛烘烤過的意思。上層是琥珀色酥脆的焦糖，吃時用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，下面熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。
8. 布列塔尼（Bretagne)
布列塔尼起源於19世紀末的美食城布列塔尼的法國宮廷糕點。布列塔尼蛋糕可以說是法式甜點裡的灰姑娘，它雖然沒有華麗的外表，但是咬一口外皮鬆脆可口，內心軟化似布丁，產生令人驚豔的搭配。
9. 勃朗峰慄子蛋糕（Mont Blanc）
一種製作成積雪山峰形狀的慄子蛋糕，在世界各國的咖啡館中都屬於相當受歡迎的經典甜品。據說起源於邊境相鄰的法國薩瓦和義大利皮埃蒙特，名稱來自與其形神相似阿爾卑斯山的勃朗峰。
因此它的法國名字也是含義相同的「Mont Blanc」（即「白色山峰」。或是意為「板慄勃朗峰」的「Mont Blanc aux marrons」）。
10. 閃電泡芙（Eclair）
閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點心，其特點在於口感細膩潤滑，吃掉第一口就會被其所吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。也有人認為是這種甜品在剛烤出來的時候，伴有閃電般的裂紋，故得其名。
傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。
好了，十大最受歡迎的法式甜點介紹完畢，你最喜歡哪一款呢？歡迎留言告訴我們，以後的文章裡我們會繼續來了解這些小可愛的故事。
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