喝淺烘焙的咖啡豆,有助於減肥,且更能喝出咖啡風味

2021-02-17 咖啡文化

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　　對！喝咖啡有助於減肥的說法，指的是不加糖不加奶的黑咖啡，因為咖啡豆所含的綠原酸能夠防止脂肪堆積，減少肥胖的機率。咖啡中的綠原酸多寡，會因咖啡豆的烘焙程度而有差異，通常淺烘焙咖啡中的綠原酸會比重烘焙咖啡來得多，若想要透過喝咖啡來達到減肥效果，可以選擇烘焙程度較低的咖啡豆。

　　不過，要提醒的是，飲用黑咖啡適量就好，假如喝太多不加糖的黑咖啡，其所含的咖啡因會加速代謝，若平時為了減肥又沒有攝取均衡的營養，當人體加速代謝、消耗熱量時，血糖隨之降低，反而可能產生寒冷與飢餓感，導致想吃進更多高熱量食物，壞了減肥大計。

　　關於咖啡豆的烘焙度，通常可分為淺、中、深等 8 級不同程度的烘焙，一杯好咖啡必須能呈現咖啡豆原本來自不同產區特有的「地域之味」，所以必須採取輕度烘焙，就是烘焙度只能在「淺焙至中焙之間」，才能保留並呈現出咖啡豆原有的 「花香、果香、草本韻」、及「堅果、焦糖、巧克力韻」等美好又豐富的香氣與滋味。

　　假如是劣質的咖啡生豆或其中參雜太多變質發黴有瑕疵的咖啡豆，往往就需採取「中重度以上的烘焙」，以抑制其酸敗味、土腥味及黴味等不好的氣味及滋味，所以喝輕中度烘焙的咖啡比喝重烘焙的咖啡，更能喝出咖啡原本的風味，也更能喝到咖啡中的好成分。

　　除了喝黑咖啡，飲用防彈咖啡也是最近很熱門的減肥方法，標榜只要在現衝的咖啡裡，加入椰子油、奶油來取代糖類（碳水化合物），在無糖的狀況下，身體只能燃脂，因為油脂是營養素中消化最慢的，所以喝了防彈咖啡容易有飽足感，讓人中午吃得比較少，而有減重的效果。但其實利用防彈咖啡來減肥，初期酮體增加會抑制食慾，造成輕微脫水 ，因此，初期體重下降快速，但不適合有肝腎疾病、第一型糖尿病、第二型糖尿病晚期的患者食用，否則可能會增加酮酸中毒的機會，造成生命危險，且長期飲用防彈咖啡，也可能有骨質疏鬆的風險。

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