（百度百科關於「橄欖油」的介紹）
美國CBS電視臺《60 Minutes》 節目曾報導，
美國市面上
75%-80%的特級初榨橄欖油
都是假的。
有些是以次充好，
用初榨的義大利橄欖油跟北非的劣質橄欖油混合，
還有些壓根不是橄欖油，
而是用大豆油或葵花籽油混合各種物質（如葉綠素和β-胡蘿蔔素），
使其看起來像
特級初榨橄欖油。
2018年，央視也曾曝光，
一些標稱「特級初榨橄欖」和「橄欖原香」的橄欖油調和油，實際上
是大豆油冒充。
首先大家要知道，國際橄欖油協會將橄欖油分為
特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）。把新鮮橄欖果實放到特定的「榨汁機」裡低溫榨出來，酸度不超過0.8%。目前市面上賣的橄欖油，絕大部分號稱特級初榨橄欖油。但是橄欖油的銷量數據卻顯示：
全球橄欖油交易量
65%為特級初榨橄欖油。
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義大利橄欖油產量佔7.1%，
銷售量卻高居16.1%。
這是因為，當地已淪為假橄欖油的集中產區！
義大利的橄欖油造假活動
10幾年來從未中斷，
甚至愈演愈烈！
2008年，義大利警方搜出2.5萬公升假橄欖油，並拘捕39人，
關掉7個假油工廠。
不法分子利用普通植物油加上香料和色素，再貼上假標籤，
聲稱是特級初榨橄欖油，出口到美國、德國和瑞士圖利。
2016年2月，義大利當局再次查獲8.5萬噸經硫酸銅處理的橄欖。
不法分子用硫酸銅處理頭一年產的舊橄欖，
使其呈現新鮮橄欖的青綠顏色，按新鮮橄欖價格出售。
2019年，義大利警方再次打掉一個跨境橄欖油造假集團，供應當地及歐洲各地的餐廳和超市，賣到多個歐洲市場。比如在德國，調查人員發現，
德國市場上數百萬瓶橄欖油都是假貨！
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犯罪分子長期在德國和義大利銷售
這些假貨，是用大豆油或葵花籽油混合各種物質（如葉綠素和β-胡蘿蔔素）後，斯圖加特，法蘭克福和柏林的很多餐館，超市，商店，以及義大利各地的餐館和超市都流入了這種假橄欖油。2016年5月，澳洲橄欖協會對Coles、Woolworths、Aldi和Foodland超市在售的27款瓶裝進口橄欖油進行檢測。在國內，也存在橄欖油造假現象！
2014年，央視記者調查發現，
號稱「原裝進口」橄欖油
實則卻是出身黑作坊！
在這個黑作坊裡，
工人們將過期、變質的橄欖油倒入一個叫「沉澱桶」的桶內，
進行手工過濾，
將過期油中令人作嘔的黑色泥狀沉澱物過濾掉後，
再重新灌裝、貼標，
最後的成品橄欖油外包裝上沒有一個漢字，瓶身只有西班牙文的標識，
然後銷往全國各地。
2015年，央視再次曝光了食用油的造假內幕。
有些食用油廠家，瓶身雖然寫著「國外進口，特級初榨，橄欖原香」，
實際橄欖油成分只有2%....
其餘的全用廉價原料，"只要不被查出來，吃不死人就行"。。。。。
說到底，是利益薰心....
那麼，問題來了，我們到底該怎樣挑選橄欖油呢？
首先，大家要明確一個共識，
太便宜的價格，基本
不可能是貨真價實的
特級初榨橄欖油！
你也可以留意一下標籤上的成分表，如果不是百分百的特級初榨橄欖油，
而混入了其它名字的油品，都不值得花大價錢購買。
配料中如有「精煉橄欖油」「油橄欖果渣油」都不是100%初榨橄欖油。
另外，橄欖油怕光、怕高溫。。
購買時請儘可能找深色或不透明材質、密封也要夠嚴密的。
儘量選擇大小適中的容量。
如果囤大容量的橄欖油，一旦保存不當，容易發生氧化反應。
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