【日本美食】不用油炸 也能做美味日式炸豬排

2021-02-27 櫻花生活

這個方子來自日本主婦Nami，本文直接引用她博客的原圖。日式炸豬排真的很好吃，但是畢竟油炸不健康，所以Nami桑將油炸轉為燒烤，用烤箱烤出來的豬排更健康哦！

日式炸豬排（非油炸揚げないとんかつ）的做法

我們要準備的材料，麵包糠，橄欖油、豬排、現磨胡椒粉、麵粉、雞蛋、黑芝麻、日式炒麵醬。

事先將烤箱預熱至200度，然後開始準備工作


將麵包糠倒入平底鍋，再倒入橄欖油，並且中火開始炒制麵包糠變金黃色後，乘出來備用。


Nami桑在菜譜裡寫到因為脂肪和瘦肉的彈性不一樣，當烹製的時候他們的收縮率不同，所以用刀在豬排上劃上幾下，會有助於烹製時豬排保持平整漂亮！！

用松肉錘敲打豬排。沒有肉錘就用普通刀的刀背即可，然後用手整合肉的形狀

將鹽和新鮮的胡椒灑在肉排上


將豬排裹上麵粉，然後撣掉多餘的粉末，再裹上全蛋液，之後裹上步驟2中炒過的麵包糠


將豬排移至烤盤，200度20mins

將烤好的豬排切開（nami桑說要像鋸子一樣前後鋸開豬排，這樣麵包屑才不會掉~）

最後就是製作豬排醬啦，將芝麻碾碎，加入炒麵醬，國內的日本超市應該有，寫成（お好み焼き醬）



小貼士

1,. Nami桑說豬肉要薄才是關鍵，但也不能太薄，所以最好不要超過1.2cm
2. 另外因為怕油膩，日式炸豬排多配切得細細的圓白菜絲一起吃，所以乘著烤制的時候可以切圓白菜絲~


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