中國質量新聞網訊 今年以來，為充分發揮小餐飲在消費市場中的重要作用，江蘇省鹽城市鹽南高新區市場監管局根據「小、多、散」的特點，認真履行食品安全監管職責，立足把好「四關」，有效防控食品安全風險，全面規範小餐飲經營行為。
核查準入關
對經營生（冷）食類食品、自製裱花類蛋糕等高風險品種，以及申請從事網絡經營的小餐飲，該局將「首次監管」充分融入到許可現場核查環節，嚴格按照審查細則規範開辦條件，不符合要求一律不得從事相關經營活動，同時現場督促經營者做到持證亮證經營、採購驗收合法、操作規範到位、環境衛生整潔，第一時間落實經營者食品安全主體責任。
規範經營關
該局採取有效舉措，充分依託街道社區、網格、外賣平臺的監管力量，全面加強對小餐飲的日常監管，對其從業人員健康管理、進貨查驗記錄、餐用具清洗消毒、後廚環境衛生及操作規範等環節實施每周巡查、季度考核，工作人員上門宣傳餐飲服務食品安全操作規範要求，對檢查中發現的不規範行為及時予以糾正，整改不到位或拒不整改的，交由相關科室進一步處理。
質量安全關
強化對小餐飲進貨渠道、產品質量的安全監管，嚴查肉類等食材的購貨憑證及相關資質證明，嚴禁使用無明確標識及無法說明來源的原材料；組織開展「網紅店」食品安全專項抽檢，對在美團、餓了麼平臺銷量居前的外賣小餐飲店，共抽檢蔬菜、水果、肉製品、調味料、一次性餐具合計126批次，切實防範小餐飲經營的質量安全風險。
綜合治理關
積極推進鹽南高新區小餐飲安全環保綜合治理工作，主動加強與住建、生態環境、消防等相關部門的聯繫和溝通，在許可環節建立小餐飲聯審聯辦工作機制，在核查環節要求小餐飲經營者配備與項目規模相適應的油煙淨化、油水分離、燃氣煤氣報警等裝置，在市場監管職責範圍內最大限度確保新設立的小餐飲項目符合食品、消防、環保安全等法定要求，推動小餐飲規範、有序、健康發展。（崔濰濰）