幹炒蘑菇是非常經典的家常菜。它們主要由蘑菇製成。它們香、脆、軟、好吃。我相信很多人在餐館吃過這道菜。事實上，我們可以在家做油炸蘑菇。然而，我們也需要技能。眾所周知，大多數油炸食品都是澱粉質的。幹炒蘑菇應該塗上澱粉還是麵粉？許多人總是在與這個問題作鬥爭。事實上，這兩種方法都不正確，所以無論你最終選擇哪一種，都不會成功。因此，有些油炸蘑菇軟而不好吃。
香脆可口的食物總能激起人們的食慾。油炸食品，因為它是油性的，嘗起來像這樣，但是它太油膩，不符合少油的健康飲食理念。然而，我們可以少吃一點。畢竟，我們對油炸食品沒有抵抗力。蘑菇富含營養價值和多種營養元素。它們能給身體帶來很好的補充，促進食物，降低血壓和血脂，並有很好的效果。平時，我們也可以吃更多的蘑菇，而油炸蘑菇比肉更美味。我相信你的孩子會吃更多的蘑菇。
幹炸蘑菇的做法：
備用食材：平菇350克，麵粉100克，澱粉70克，雞蛋1個，食鹽適量，五香粉適量，椒鹽適量；
製作過程：第一步，一個乾淨的容器中，放上麵粉和澱粉，混合在一起，加上鹽、五香粉，用清水調勻成麵糊；
第二步，磕入一個雞蛋，攪打均勻，直至沒有顆粒，並且提起麵糊能流動成一條線狀的時候，靜置一會；
第三步，平菇清洗乾淨後，用手撕成條狀，鍋中添上水，待水煮開後，放入平菇，焯下水；
第四步，撈出後，需要徹底擠幹水分，放在調好的麵糊中，沾裹上面糊；
第五步，炒鍋中添上油，待油燒至六七成熱的時候，放入平菇，炸至變色後，即可撈出來；
第六步，待油再次升溫，下入平菇，復炸一遍，轉至大火，將平菇中的油分給逼出來；
第七步，最後煎至金黃色，然後撈出，根據你的口味加入胡椒、鹽和辣椒粉，開始享用
烹飪技巧:1。將蘑菇炸幹時，上漿是關鍵，不管是澱粉還是麵粉都應該包裹起來。廚師說這是不對的。正確的方法應該是用澱粉和麵粉與蛋液混合，在蘑菇表面形成一層薄薄的漿液。油炸後，蘑菇會很香很脆，嚼起來比吃肉更香。因此，每個人都不應該錯誤地使用幹澱粉或麵粉。這是錯誤的。
2、炒蘑菇時，注意徹底榨出燙傷蘑菇中的水分，否則蘑菇會將油濺到鍋裡。此外，蘑菇需要油炸兩次，第一次是為了著色，但是因為蘑菇容易吸收油，第二次需要用高溫火油炸，這可以擠出蘑菇中的油，還可以使蘑菇的外皮變脆。我們必須記住這一點
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