某乎上曾經有一個熱門的話題叫：「初次跟女生吃牛排時，女生對服務員說要八分熟，應該說些什麼來緩解尷尬？」
雖說這位提問的男生好像放錯了重點，似乎他這趟約會不是為了撩妹，而是為了正兒八經的「zhuangbility」
但是，對於小編這種單身狗來說，去西餐廳吃飯可不就是為了能提升一下自己的bigger嘛，當然不能在牛排幾分熟這種問題上摔了跟鬥。
那麼身為一個老司機，到底牛排應該點幾分熟才顯得有逼格呢？
首先關於牛排的熟度要有一個基本的認識~
通常牛排熟度只有
只要記住一點，在中國牛排一般只有奇數熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。
（有些人說是翻譯問題，偶數熟才是真理。。。這裡就不做討論了，畢竟大多數人都認可奇數熟）
這還真是翻譯產生的問題，在國外他們這麼稱呼牛排的熟度：
blue rare(全生)raremedium raremediummedium wellwell done（全熟）
到中國翻譯以後就變成通常說的奇數熟度了：
那麼三分熟的牛排和七分熟的牛排到底有什麼不一樣呢？
不同熟度的牛排大概是怎樣
牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色部分（不熟）的比例就越高。
blue rare
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。
rare
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
medium rare
兩面都烤到肉汁上升到表層的程度，幾乎保持了所有肉汁，口感柔軟，中部溫暖而稍帶血水。
medium
牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和褐色，整個牛排溫度口感均衡。
medium well
牛排內部主要為淺灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
well done
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
那常見的牛排哪個熟度好？
RIB EYE肋眼牛排
也叫沙朗牛排，肉質很嫩，大理石紋較多分布均勻，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，煎制時一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃才是最美味的。
SIRLOIN西冷牛扒
也叫紐約客，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的西冷會嫩到入口即化的地步。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟。
FILET菲力牛排
是牛身上運動量最少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多油脂含量低。煎成3成、5成和7成熟就可以咯。
T-BONE T骨牛排
T型骨頭兩側的肉一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。選擇T骨牛排可以說是一舉兩得菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，而紐約客則具嚼勁及，T骨牛排恰好同時滿足兩種需求，其份量通常較大份，建議熟度3～5分熟。
怎麼樣，現在是不是已經對到西餐廳吃（qu ）牛（zhuang）排（bi）感到信心滿滿呢？
不過說到底吃東西就是圖一個開心，你愛吃幾分熟就吃幾分熟，不必太在意別人的眼光；