魚腩是魚接近肚子部位，它是魚身上最軟 又最弱的部分，沒有骨頭，吃起來很滑嫩，而且容易消化。
魚腩含有豐富的不飽和脂肪酸,肉質肥美，細嫩爽滑，營養美味，大人孩子都喜歡吃。
魚腩搭配腐竹，是廣東人非常喜歡的一道客家菜，魚肉鮮香，腐竹好吃，食材家常，做法簡單。
.魚腩腐竹煲最好吃的做法吃海鮮吃魚我覺得還是廣東人最會吃，這道魚腩搭配腐竹的吃法，味道真的是一絕。魚腩入口嫩滑爽口，腐竹軟嫩有韌性，有一種妙不可言的感覺，天天吃都不會膩。
今天我們就來分享這道好吃的家常菜做法，喜歡的拿走不謝。
食材：新鮮草魚一條，腐竹
配料：生薑，大蒜，香蔥，香菜，金針菇，
第一步：一般來說，魚腩是不分開買的，我們買一條大點的新鮮草魚，刮魚鱗，去除內臟，然後取其魚腩部分，把魚腩切成塊，
我們把魚腩醃製一下，加幾片薑片，適量的料酒，少許食鹽，胡椒粉，加一勺玉米澱粉，鎖住魚肉的水分，保持鮮嫩的口感，再加適量的生抽調味，用手抓拌均勻，然後加入一些花生油，再次抓拌均勻，加花生油能讓魚肉不粘鍋，醃製15分鐘，讓它入味。
第二步：切一些配菜
生薑切片，
大蒜頭切小塊，
香蔥把蔥白切段，蔥葉切蔥花，
把腐竹掰斷，腐竹不要提前放水裡浸泡，因為要炸，腐竹浸泡水油炸的時候會炸鍋，
準備一小把金針菇，清洗乾淨備用，
熱鍋，加入寬油，油溫5成熱後轉小火，把腐竹放入裡面炸，
把腐竹炸黃後撈出。
把炸好的腐竹放入水中浸泡，油炸鍋的腐竹用水浸泡，更容易變軟，
第三步：鍋中留底油，把魚腩放入鍋中煎香，煎魚的時候先不要翻動，用小火把一面煎至金黃再翻面煎另外一面，這樣煎，魚不粘鍋，魚肉不破，用不粘鍋煎魚最好，普通鍋子也沒有問題，
煎至兩面金黃後撈出備用。
砂鍋裡放油，油熱後把姜，蔥白，蒜放入爆香，爆香後加入開水，把金針菇放入墊底，然後把腐竹放到金針菇上面，再把煎好的魚腩鋪到腐竹上面，
加適量的生抽調味，適量的蠔油提鮮，蓋上蓋子燜8分鐘。8分鐘後，打開蓋子，一道香噴噴的魚腩腐竹煲就做好了，簡單好吃，營養美味，再撒上蔥花，香菜點綴一下，就可以開吃了。
香鮮嫩滑，爽口開胃，下酒下飯，大人孩子都愛吃，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.這是一道家常菜，食材很多人就用魚肉代替魚腩，雖然沒問題，但是口感還是欠一點，吃不出魚腩的那種香鮮嫩軟的感覺，而且有魚刺，吃起來也要小心。吃魚聰明，但是吃魚千萬要注意，魚刺卡喉嚨一點也不好受，小技巧：魚刺卡喉嚨怎麼辦？去藥店買維生素C片，含在口裡，一會兒魚刺就軟了，這個比用醋要好多了。
2.腐竹油炸後再加水浸泡和煮製，外酥裡軟，風味獨特，和我們平時用水泡發的味道不一樣，魚很容易熟，所以炸鍋煲的時間不能太長，8分鐘就可以了。