花時間烹飪一道美食的感覺，就像在欣賞一首有故事的歌曲，和歌曲中的人物環境一樣，食材也是有感情和生命的。
今天這道春炸土豆餅，你能跟我一樣愛上它.
材料：
土豆 兩個，小蔥 兩根，馬蘇裡拉芝士 一袋，紅胡蘿蔔 半個，洋蔥 半顆，雞蛋 兩個，麵粉 適量，澱粉 適量。
做法：
1，土豆削皮切塊放入鍋中煮10分鐘，加入適量的鹽入味；
2，將小蔥、芝士、胡蘿蔔、洋蔥切成小粒，雞蛋打成蛋液備用；
3，用叉子或勺子把煮好的土豆塊攪拌成均勻的泥狀，把之前切好的食材全部放進去攪拌均勻；
4，加入些水澱粉繼續攪拌，使土豆更粘，不容易鬆散；
5，拌好的土豆泥團成丸子狀，壓扁，大小適中；
6，土豆餅先沾麵粉，再沾蛋液，最後裹上麵包糠，炸至表面金黃，即可。
我在烹飪的過程中發現，有三個小細節需要注意：
● 蛋液用打蛋器輕輕打一下，這樣比較容易包裹在土豆餅上；
● 沾蛋液時，將土豆餅在蛋液中停留30秒以上，沾的更加均勻；
● 把握好油溫，用中小火，七成熱最好，安利你一個
Amway中式炒鍋，有它更加得心應手。
焦黃酥脆的外皮，包裹著蔥香混合著奶油味的綿密的土豆泥，溫馨的味道。
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