自從知道西蘭花有這些好處，我就愛上了它，養顏美容又能減肥瘦身！蔬菜界減重之王─花椰菜（西蘭花）堪稱NO.1！減重，一定要飲食均衡，要如何善用蔬菜，吃得飽、又能幫助減肥，「花椰菜」絕對堪稱第一名；到底花椰菜的好處有哪些？又該怎麼吃，才能完整擷取花椰菜減重消水腫的飲食特質，這一篇文章、一定能讓你長知識。
還在尋找減肥食品？是時候，該取消搜尋了！因為平時我們在餐桌上看到的蔬菜裡，超級食物「花椰菜」就是最天然的瘦身食品；它擁有豐富的營養價值，而且一年四季都有銷售、價格也親民，超高CP值的減重瘦身好物，幫你輕鬆瘦。(超市有賣冷凍即時蔬菜，大分量、好保存)
歐美、日本，流行用花椰菜取代白飯，到底是為什麼？
根據了解，花椰菜含糖量是白飯的16分之1、熱量是白飯的6分之1，只要將花椰菜打成泥、簡單炒過，再加上酪梨，口感比白飯還要好吃；對於那些試圖減肥的朋友來說，花椰菜低糖又低卡，絕對是健康首選！不僅如此，花椰菜的好，還有這以下7點，一定要知道。
吃花椰菜的6大好處
1.減重、消水腫
減重消水腫的好物，激推花椰菜！因為花椰菜的碳水化合物含量較低，可以取代一些碳水化合物含量高的食物，像是：麵包、義大利麵、披薩。除此之外，花椰菜富含大量的纖維，以及維生素C和大量葉酸，能幫助消除贅肉和水腫，有助於減肥。因此，對於試圖減少碳水化合物攝入量的朋友來說，花椰菜是一個安全又健康的選擇。
2.降血壓
吃太多重口味的食物，體內囤積過多的鈉，不妨可以改吃花椰菜！富含鉀的花椰菜，有助於調節體內，把鈉排出體外，不僅消水腫，也降低患得高血壓的風險。
3.解便秘
花椰菜具有豐富的膳食纖維，吃下肚會增加飽足感，不但可以幫助減重，還有促進腸胃蠕動，清腸胃、排毒的整腸效果，改善宿便問題，並擺脫便秘的困擾，避免腹痛、痔瘡、罹患大腸癌。
4.抗氧化
花椰菜含有維生素C、葉黃素、β胡蘿蔔素、葉酸、異構硫氰酸丙烯酯…等多項抗氧化物質，不僅能提高免疫力、延緩皮膚老化，還可以抗癌、預防動脈硬化等等好處。
5.養顏美容
說到養顏美容，就少不了維生素C，而花椰菜正是蔬菜界中維生素C含量最高的，並且花椰菜中還有維生素E、鐵質，這些物質能改善膚質、水腫的問題，也能增強免疫力。特別的是，花椰菜含有豐富的二硫酚硫酮，能夠減少黑色素形成，以及阻止皮膚色素斑，對肌膚有很好的美白作用，維持皮膚白皙透亮。(正陷入中年危機的你，可別錯過花椰菜好物啊～)
6.保護肺部健康
除了每天留意空汙警報，養成出去外面就戴口罩的習慣，在平常飲食方面，可以多吃花椰菜，具有保護肺部的功效，因為含有β胡蘿蔔素的花椰菜，可以讓呼吸系統增強，減少空汙對人體健康的危害。
花椰菜低熱量減肥料理訣竅
雖然吃花椰菜抗癌又瘦身，但是煮錯方法會讓花椰菜的營養成分流失掉，因此還必須知道如何正確挑選、清洗、烹飪，留住花椰菜的精華成分，就能達到減肥效果。
1.挑選花蕾緊密、切口圓形的花椰菜
挑選蔬果有一個重要原則，就是形狀要均勻渾圓，而挑選花椰菜梗的切口要呈現圓形、花蕾要緊密，味道才會好吃又鮮甜，千萬不能選左右不對稱、歪七扭八的形狀，因為這很可能是營養價值分布不均，味道也會比較不好吃。
2.仔細清洗花椰菜的花球
務必注意花球容易殘留農藥、小蟲，所以必須特別清洗乾淨！首先用水浸泡整顆花椰菜約10分鐘，再切成一朵朵（注意：花椰菜不需要去除太多老皮，否則會流失掉太多營養價值），然後準備一鍋乾淨的水，擠入半顆到一顆檸檬汁和一匙食用小蘇打粉，浸泡一朵朵花椰菜約10分鐘，最後大量清水衝洗乾淨，就可以開始料理了。
3.蒸煮或快炒花椰菜
花椰菜最好的烹飪方式，是蒸煮或快炒！也許多數人會直覺反應，水煮花椰菜才是最棒的煮法，但水煮容易讓花椰菜中的硫配糖體大量流失，因此還是選擇蒸煮、快炒的烹飪方式是最好的。當然，千萬不能以高溫油炸的方式烹飪花椰菜，不僅破壞花椰菜的營養價值，也使我們人體攝入太多油脂，反而越吃越肥！
此外，不建議煮花椰菜太久，雖然一般大眾喜愛吃軟嫩、有點爛爛的花椰菜，不過煮久容易讓讓維生素流失掉，最好不要超過5分鐘，煮熟後立即撈起來享用，才能攝取較多的營養成分。還有花椰菜還可以拿來煮「花椰菜飯」或是搭配杏鮑菇清蒸，簡單又快速的料理方式，且又能攝取到豐富的營養素，大推！
喜歡吃花椰菜的朋友，可以嘗試自己煮來吃，不論是中式還是西式料理，通通都百搭，煮法快速又簡單，還能做成低卡又低糖的便當，天天帶去公司當作午餐來吃，會比買外食來的美味又健康唷！