水煮西蘭花減肥嗎 吃西蘭花有什麼好處

西蘭花，同西藍花，又叫綠花菜、青花菜，是一種高纖維、低熱量蔬菜，所以西蘭花一直以來都是減肥健身人士最愛的蔬菜。在健身達人、減肥人士的飲食餐單中，水煮西蘭花是出現頻率最高的菜，那麼吃水煮西蘭花能減肥嗎？除了減肥外，吃西蘭花還有哪些好處呢？

水煮西蘭花減肥嗎？

答案當然是肯定的。西蘭花含有豐富的膳食纖維，可以抑制人體對糖類和脂肪的吸收，從而降低血脂及餐後血糖水平。纖維素不易消化，吸收膨脹，讓人產生飽腹感，有助於減少其他食物的攝入，對控制體重很有幫助。其次，纖維素還能刺激腸胃蠕動，有潤腸通便、清宿便的功效，能有效防止便秘導致的小腹肥胖。再次，西蘭花熱量很低，吃水煮西蘭花是可以減肥和保持身材的。

不過，國外有研究人員發現，水煮西蘭花會讓營養物質流失。十字花科類蔬菜如花椰菜、蘿蔔等，都含有一種能夠減緩乳腺癌細胞生長的化合物——蘿蔔硫素，採用水煮的烹飪方式會讓這種成分嚴重流失。研究顯示，水煮五分鐘，西蘭花中的抗癌成分就會流失20%~30%，煮10分鐘則會流失40%~50%，如果水煮超過半小時，西蘭花幾乎就沒有營養價值了。反倒是蒸、炒的烹調方式對西蘭花中的抗癌成分——硫配糖體沒有影響。如果要吃水煮西蘭花，時間要儘量短，沸水中煮2分鐘至顏色變成綠油色之後即可。

吃西蘭花有哪些好處？

1、很多人都認為青椒、西紅柿中的維生素C含量很豐富，其實西蘭花中的維生素C含量比它們更高，也明顯高於其他蔬菜。自由基是引發疾病的根源，維生素C具有很強的抗氧化作用，能夠清除細胞中的自由基。另外，維生素C還能將亞硝酸鹽轉化成一氧化氮，從而抑制致癌物——亞硝胺的形成。此外，維生素C可以促進骨骼和牙齒生長，提高免疫力。

2、常吃西蘭花能夠淡化面部色斑、增白肌膚，具有較好的美容養顏功效。

3、西蘭花中含有豐富的類黃酮化合物，這種物質除了可以防止感染，還能清理血管，防止血小板凝結堵塞血管，從而降低心臟病和中風的患病機率。

4、西蘭花中含有抗癌成分——硫葡萄糖甙，長期食用西蘭花可以減少患直腸癌、乳腺癌、胃癌的風險。

5、西蘭花是高纖維蔬菜，纖維素能夠降低腸胃對糖類物質的吸收，可以降低餐後血糖水平，對糖尿病患者控制病情很有幫助，所以西蘭花也是糖尿病患者的理想蔬菜。

6、西蘭花中含有的蘿蔔硫素可以激活增強心血管細胞抗氧化能力的NRF2蛋白質，減少血管壁厚度，降低腦中風和心臟病風險。

7、西蘭花中含有豐富的維生素C，不但能促進生長，還能增強肝臟解毒功能，增加抗病能力。

8、西蘭花是很好的鈣來源，每100g西蘭花含鈣67毫克，平時常吃西蘭花可以為機體補充鈣。