芽苗菜類蔬菜簡稱芽菜，活體蔬菜，是一類新興蔬菜。最初芽苗菜主要指的是豆芽類蔬菜，20世紀90年代中期《中國農業百科全書·蔬菜卷》給芽苗類蔬菜下了一個比較全面的定義：凡是利用植物種子或其他營養器官，在黑暗或弱光條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜，簡稱芽苗菜或芽菜。
我國是生產、食用芽菜最早的國家，其中豆芽、醬、麵筋、豆腐並稱我國在食品上的「四大發明」，芽菜的生產及食用是我國飲食文化組成的一部分，也是對世界飲食發展的貢獻。由於芽苗菜具有新穎、優質、富含營養、清潔無汙染、保健效果好等特點，深受消費者的喜愛。
最近市場上芽苗菜的銷售火爆，它是零添加、無汙染、純綠色的有機蔬菜得到了廣大生產者的青睞。下面就大家關心的一些問題逐一解答。
1.芽苗菜種植前景如何？
芽苗菜在市場中一直都是較為暢銷的蔬菜種類，它含有許多常規蔬菜所不具備的營養，特別是它能把許多人體難以吸收的植物蛋白經栽培後轉化為胺基酸、礦物質、維生素等人體易吸收的物質，甚至大多數的芽苗菜還具有食療兩用的功效，長期食用可提高人體免疫力、改善體質。現在各大賓館、酒店、飯店、超市及批發市場、火鍋店、農貿市場等銷售的情況都不錯。而且隨著央視以及各大平臺頻頻爆出食品安全事件，人們更加青睞於無公害種植的芽苗菜。因此市場前景非常不錯。
2.家裡沒有大棚，在房間裡可以種嗎？光線不足是否也可以種植？
廠房、大棚、庭院以及家庭用房等皆可生產。而且芽苗菜對光線要求不高，有窗戶的散射光就可以生產。因為光線只是起光合作用，光線太強綠色素重，種出來的芽苗菜纖維化重口感相較於光線弱嫩綠色的口感也差點，其他的不影響，比如豆芽和蒜黃都是無光生產的。而且種植的時候，只需要澆水，不施化肥農藥，是真正做到零添加無汙染的綠色有機。
3.生產出來要多長時間？
大部分芽苗菜七天左右就可上市銷售了，香椿周期長一些，15-25天左右才可上市。而且全國各地一年四季都可以生產。
4.芽苗菜的品種有多少種呢？
目前市場上需求較為旺盛的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
5.芽苗菜銷售情況怎樣？
農村或農貿市場，老百姓習慣一把把的購買，價格通常是幾元/把，一小盤可分成3-5把。若一個人種植，一天至少可生產100盤。如果你在1-2線城市銷售價格相對來說要高很多，利潤也更可觀。
6.這個項目的生產技術難學嗎？
該技術難度較低。目前市場中有專門的芽苗菜生產基地教授技術，費用不是太高(一般幾百元)。另外，投資者還可以採取加盟的方式，這種方式對於初次接觸芽苗菜的生產者比較適合。加盟費不等，加盟費中包括技術、農業部的檢測報告、苗盤等一定數量的生產設施以及一定數量種子的費用。以上是幾點希望對你有所幫助。