根據洗燕師在挑毛過程中工藝方法的不同，分為幹挑和溼挑，那麼如何區分市面上燕窩到底是那種，這兩種方式各有什麼優缺點呢？下面跟著小編一起了解一下吧！
燕窩在採集下來後，必需要先經過挑毛清洗，必須由人工拿著鑷子一根根挑去雜毛和雜質，費時費力。挑毛過程一般是密盞通過幹挑的方法加工處理，疏盞使用溼挑的方法加工處理。
幹挑燕盞
所謂幹挑，就是在要挑燕盞時，只需將燕盞表層附帶的雜質，比如蛋殼、塵土等洗刷乾淨。燕窩侵軟時間不能過長，立即用幹毛巾吸去多餘水分，使燕盞保持在八成幹。在準備一碗清水，每次挑完毛後，鑷子都需要用水衝洗上面的雜毛雜質，最大程度保證燕窩形狀的完整。
優點：
幹挑燕窩可以將燕盞形狀很好，在運輸過程中不易破損，泡發後不會很容成糊，味道和口感都比較好，只有極輕毛燕才適合幹挑工藝。
缺點：
挑毛時水少，燕盞不會很柔軟，中間的毛不會被挑得很乾淨，有許多小毛都卡在燕絲之間，顧客購買之後，需要自己再一次進行挑毛。
溼挑燕盞
將燕窩完全侵泡在水中，燕窩泡軟後，毛巾吸乾水分，將燕窩中燕毛和雜質挑出來。相當於燕窩在挑毛過程中已經泡發一次
優點：
溼挑的燕窩很乾淨，裡面含有的燕毛和雜質非常少，買回家後泡發後可以直接燉煮，不需要在進行挑毛。
缺點：泡水後燕盞會變形，運輸過程中會容易破，燕絲也可能在浸泡是被扯斷，機構會破環，影響燕窩的泡發；還因為燕窩在挑毛過程中相當於已經泡發一次，所以顧客買回家燉煮時口感會稍差一些。
如何區分
一般密盞是通過幹挑的方法加工處理，舒盞食用溼挑的方法加工處理。這是因為原料絨毛和雜質少挑出來的燕窩沒有那麼多的縫隙。
其實幹挑和溼挑哪個好還是取決於燕窩本身。幹挑燕窩外形會更美觀，但裡面的雜質稍多，需要回家再次清洗挑毛，溼挑燕窩比較乾淨雜質少能夠直接燉煮，但美觀程度較差，燕盞形狀不好，口感也稍差。只要燕窩來源正規，經過檢驗檢疫，顧客根據自己的需求喜好買哪一種都可以。
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