烏龍麵的做法簡單
烏龍麵圖片：
手制烏龍麵好吃看得見
日本的烏龍麵在香港十分流行且很受歡迎，所以大部分的日本料理食肆都有烏龍麵食。但想在香港找一家價錢便宜、質量又好的烏龍麵專門店，卻不那麼容易。而最近，尖沙咀赫德道就新開了一家主營「手打」烏龍麵的專門店———「遊食手打烏冬」，雖然鋪位有點隱蔽，但由於價錢大眾化而且質量又好，所以慕名專門前去的人不少。
「手打」出口與眾不同
「遊食手打烏冬」的負責人周師傅曾跟隨日本「打面」師傅學習多年，掌握了正宗的日本「打面」技巧;加上周師傅有日本食肆的管理經驗，所以約四個月前，就在赫德道開設了這家日本「手打」烏龍麵店，希望把「手打」烏龍麵推廣到不同階層，這裡麵食的價錢都是三四十元左右，消費大眾化而且分量很足，十分「抵」食。
由於手工製作烏龍麵很費時間，所以大部分食肆都是用機器製作烏龍麵的，但機制的麵條韌性不足，口感一般。這家店的烏龍麵的特別之處就在於「手打」。
「手打」烏龍麵是用新鮮日本麵粉現場製作，每天由兩位師傅輪流搓麵團和切麵條，這樣製作出來的烏龍麵有新鮮感，韌性好，並有「彈牙」的感覺。由於手工製作很花時間，所以產量有限，每天只能打出約350克「手打」烏龍麵。
創意獨特品種多樣
為滿足人們口味多樣化的需要，這家店的烏龍麵款式有三十幾款之多，無論是傳統的日本口味還是新興的創意款式都一應俱全，其中「墨汁冷烏龍麵」更是市面少見，值得一試。
黑金烏冬沙拉這款式是周師傅的創意，曾獲得香港某電臺主辦的飲食比賽獎項。黑烏龍麵是加入日本衝繩墨魚汁打成的烏龍麵，加入了墨魚汁的黑烏龍麵口感比白烏龍麵更細滑、更有韌性，若黑烏龍麵用於冷盤時會更顯其美味。由於烏龍麵本身沒什麼味道，所以做這道烏冬沙拉時，便會加上「和風」沙拉醋調味，味道酸酸甜甜，很開胃，再配合生菜、車釐茄和新鮮的蟹腳肉一起進食，口感非常清新，一點油膩感都沒有，特別適合正進行瘦身的朋友。若在烏龍麵上加上金薄，又有別樣感覺。80多元一份的「黑金烏冬沙拉」，分量足夠兩人享用，若是普通版的，20元便有交易，十分「抵」吃。
梅肉海帶湯烏冬這家店還有香港較少有的冷湯烏龍麵。冷湯烏龍麵是日本人在夏季時很普遍的吃法，如「梅肉海帶湯烏冬」就是其中一款。這款面用料簡單、清淡，主要是用日本進口的瘦肉碎，加上日本燒板魚旦、青瓜絲和蘿蔔蓉製作而成，再加入由日本木魚製作成的傳統湯底，分外清甜。
「地獄鍋燒烏冬」周師傅介紹，最受歡迎的熱湯烏龍麵之一，要數「地獄鍋燒烏冬」。烏冬湯底是傳統的豬骨湯，加入的叉燒是挑選上好瘦肉製作而成的，再加上天椒碎及豬肉碎製成的辣醬，真正吃得辣的人才接受得了。
炸魚餅湯烏冬另一款熱烏龍麵「炸魚餅湯烏冬」口味較清淡，木魚製作的湯底有豐富的魚味，炸魚餅也很香，很受客人喜歡。
清湯烏龍麵的做法簡單
烏龍麵是一種非常受歡迎的日式麵食，在近年來的餐飲發展當中得到了大批人士的寵愛，因為烏龍麵能夠給人們一種特有的情調，吃起來非常的有感覺，而且烏龍麵的味道非常鮮，非常適合人們的口味需求。烏龍麵以清湯為主，這也是其一大特色，下面就來看看清湯烏龍麵怎麼做呢？
清湯烏龍麵做法一：
1、將白菜拿手撕開成條狀，白蘿蔔切成片，鐵鍋裡放水燒開，放入白菜和白蘿蔔煮到水再次開時，用小火再煮個1、2分鐘。
2、將白菜撈出，下入烏龍麵和蘿蔔一起煮（小火），加入日本醬油、鹽、醋，顏色發金黃偏棕色即可。
3、烏龍麵煮兩分鐘就夠了，（時間太長、用火太大面會變得十分軟，口感也很差）撈出裝碗。
4、將白菜放入鍋中再小煮一下，和蘿蔔一起撈出，湯倒入碗中。
5、將切好的紅腸和蔥花裝碗即可。
清湯烏龍麵做法二：
1、清水煮雞蛋，加鹽和雞精。
2、水開後，用小勺團幾個丸子下到鍋裡。這個丸子用的就是中午的餛鈍餡兒--牛肉蘿蔔餡兒。
3、下凍的烏龍麵，開鍋後煮5-10分鐘。
4、下切碎的小油菜，煮至菜軟。
5、盛麵條、丸子、青菜和湯，加上香腸或者salami，最後放上九層塔葉。
清湯烏龍麵做法三：
1、烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
2、將烏龍麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。
3、把麵條放入高湯中，稍加熱即可。
4、把胡蘿蔔、洋蔥、蝦仁和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。