泰象皇關門「停業整改」 異域主題餐廳在株洲水土不服

2021-01-10 贏商網

  今年8月9日,號稱株洲第一家泰國風味主題餐廳的「泰象皇」開門試營業。然而,11月11日該餐廳即已關門「停業整改」。目前,該餐廳尚未確定是否還會重新開張。

  【記者目擊】

  開業僅3個月,就關門「停業整改」

  11月19日中午,記者來到位於福鑫大廈三樓的「泰象皇」泰國餐廳,發現餐廳大門緊閉,門上貼有一張白紙寫著「本店正處於停業整改階段」的字樣,落款時間為11月11日。記者透過玻璃看到,餐廳內部整潔,餐桌整齊擺放,不過沒有任何工作人員。

  「泰象皇」對面金牛角王餐廳一工作人員告訴記者,「『泰象皇』幾天前關門了,具體原因不清楚。」隨後,記者來到福鑫大廈物業管理處,一負責人也證實,「泰象皇」關門停業了,但是否再開不清楚,「『泰象皇』是向金牛角王轉租的場地,問他們更清楚。」

  金牛角王餐廳相關負責人說,「大概十天前,『泰象皇』的工作人員都離開了,聽說是關門歇業。」不過,當記者進一步詢問「泰象皇」是否退租時,上述負責人表示不方便回答。經多方打聽,記者獲得「泰象皇」相關負責人的電話,但多次撥打均無人接聽,發去的求證簡訊,也未得到回覆。

  【食客吐槽】

  「去了第一次,就不會去第二次了」

  8月22日,網友「古龍小雪」在株洲本地論壇發帖:「『泰象皇』88元一份的咖喱蝦,總共六個蝦子,這也算了,端上來的樣子,看著還有點殘缺。」對此,不少網友進行跟帖吐槽,部分準備前往「嘗鮮」的市民也打消了念頭。網絡餐飲市場點評人西川調侃:「前天發現這家泰國餐廳裡有四季豆炒肉就被雷住了,今天看見這個咖喱蝦裡有黃瓜和大蒜葉再次被深深地雷住。」

  8月下旬,在河西某事業單位上班的李捷(化名)曾與朋友到「泰象皇」吃飯。「去了第一次,就不會去第二次了。」昨日,李捷告訴記者,嘗嘗鮮還可以,但沒有再去的想法了。

  【商談一下】

  異域主題餐廳,為啥在株洲「水土不服」?

  事實上,「泰象皇」不是第一家關門歇業的株洲異國餐廳。據株洲市餐飲協會會長朱軍介紹,早在2009年,徐家橋步行街有一家藍鬥士西餐廳,老闆是義大利人,西餐很正宗,特別是披薩的味道不錯,但一年後因為嚴重虧損被迫關閉。

  朱軍告訴記者,株洲城市規模較小,尤其是前幾年,市民薪酬無法跟上異國餐廳的消費水平。「藍鬥士營業面積一千多平方米,而吃西餐、喝洋酒只是小部分人的消費習慣,成本大、客流量又不足,虧損很正常。」朱軍說,口味不同及文化差異是異國餐廳難以生存的一個原因。

  對於「泰象皇」的「停業整改」,朱軍坦言,泰國餐廳裝修成本很高,打造東南亞的感覺,用的都是木頭家具,還要很多泰式裝飾品。而且,外國餐廳的部分食材、調料需從國外進口,物料成本也高。「現在餐飲業競爭加劇,如果不能做到經濟實惠,市民很難買帳。」

  異域風味餐廳在株洲的出路何在?

  藍鬥士關門、「泰象皇」停業整改,異域餐廳在株洲是否具有市場?西川認為,目前任何一種異域餐廳在株洲都有市場,而且前景很大。

  記者了解到,今年以來,蒲公英韓國公館、輕音料理等進駐株洲,此後啪啪雅、漢拿山、麥田無限、鼎盛堂等也加盟株洲。「這些異域餐廳的加盟無疑是對株洲市場的肯定。」曾在我市多家知名酒店擔任廚師的譚先生說。

  11月19日下午5時許,記者在平和堂三樓看到,啪啪雅、漢拿山、鼎盛堂等主打異域風情菜品的餐廳,已經有顧客上座。一個小時後,各店已達一半以上的上座率,其中主打泰國新派菜,以辣為特色的啪啪雅人氣最旺。

  西川認為,創新設計和品牌包裝是異域餐廳的核心競爭力。「店鋪充滿誠意,首先體現在舌尖上,也就是味道;第二,味道背後,要有故事。」西川表示,別具一格的「概念」、「精緻而不浪費」的時尚消費觀念,是更能鎖定新生消費群體的餐飲模式。

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