專營抹茶產品的甜品店 記者 唐小堞 攝
抹茶，茶葉蒸汽殺青後，烘焙乾燥，最後碾磨成粉。因為顏色清新，風味獨特，不管是作為一種飲料，還是一種經典口味，都受到了眾多消費者的喜愛。不僅抹茶味零食越來越常見，甚至出現了不少專營抹茶產品的甜品店。在重慶，抹茶甜品店正成為一股新潮流，席捲各大商圈。
抹茶受歡迎 專營店湧現
據了解，抹茶源於中國，興於唐朝，傳入日本後得到了繼承和發揚。目前，抹茶風味產品已經相當普遍，咖啡店出售抹茶拿鐵，奶茶店出售抹茶奶蓋，甚至薯片也出現了抹茶口味。相比之下，專營抹茶的甜品店並不算多。
近日，陳女士在逛街時發現，重慶的抹茶甜品店不知何時開始變多了起來，無印、無邪、辻利、宇治茶鋪、小山久、半飽······幾乎每個大型商圈都能見到抹茶甜品店的身影，作為一種熱門口味，抹茶已形成了一股不容小覷的潮流。
在重慶，往某點評網站上輸入「抹茶」，可以搜索到約464個結果，而「抹茶甜品」則有約198個結果，而對比其他口味，例如「巧克力」則有約285個結果，可以說「抹茶」這個關鍵詞有一定熱度。據初步統計，目前已經有十幾家品牌在重慶開店，大部分是全國連鎖品牌，有一家據稱是京都老字號。
記者觀察到，主打抹茶的甜品店主要面向的消費人群為年輕人，並以女性居多。記者打探了位於時代天街的兩家連鎖抹茶店，以及位於新光天地的抹茶店，下午時段的客流量都不少。其中，「無邪」雖然不需要排隊，但沒有多少位置可供隨意選擇。
除了單個的抹茶冰淇淋在20元左右，抹茶甜品店的產品普遍在30~40元左右，與一杯星巴克咖啡或者哈根達斯單盒冰淇淋價格相當。對於很多想要在商圈度過悠閒時間的人來說，抹茶甜品店的整體消費比普通的奶茶店略高，比走高端路線的哈根達斯和「Godiva」略低。
甜品花樣多 顏值是賣點
據了解，這類以抹茶口味為主的日式甜品店，產品覆蓋了冰淇淋、西式甜點、咖啡、茶飲等各種品類，風格較為精緻。例如抹茶冰淇淋球，最簡單的做法是直接將冰淇淋放在蛋卷上，不需要勺子直接就可以吃。而在該類甜品店中，冰淇淋會放在特定的器皿中，搭配抹茶凍、紅豆泥、芋圓、水果等，製作出不同的造型，再配上獨一無二的名字。
李小姐是一個愛美食也愛自拍的90後，聽說重慶開了一家名為「無印」的抹茶甜品店後，便與朋友相約嘗試。「這家抹茶甜品店在上海時就特別火，重慶店開了之後，朋友圈裡面各種刷屏。看到別人拍的照片很心動，所以一定要親自嘗試一下。」她告訴記者，為了拍出好看的照片，他們兩個人點了4份甜品，「抹茶甜品的造型很漂亮，我是一個『顏控』，這是最吸引我的點。」
雖然抹茶是此類甜品店的主打，但並不影響產品的口味豐富。胡小姐就告訴記者，她對「無邪」推出的無邪十一式印象特別深刻：「裡面有抹茶巧克力、抹茶草莓、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋······共有十一種不同的食材，從透明的玻璃杯外面看，是一層一層深淺不同的顏色，非常好看。」
記者詢問了多位消費者，大部分對於抹茶的口感表示了滿意。稱自己是為拍照而點甜品的李小姐告訴記者：「抹茶甜品很精緻很好吃，如果有時間還會繼續嘗試。」而胡小姐也認為可以再次嘗試，「雖然好看的東西不好吃可以原諒，但很多抹茶甜品做得又好吃又好看，不然人氣也不會這麼旺了。」
聲音
抹茶的興起迎合了新生代需求
對於抹茶的流行趨勢，中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者：「抹茶源於中國，在日本得到了發揚光大，現在影響力又再次傳播到了中國。抹茶的興起迎合了新生代的喜好、需求、情懷等，因此在中國得到了高速的發展。」至於抹茶風潮還能流行多久，朱丹蓬表示，新生代的消費思維和習慣相對喜新厭舊，作為一種口味，目前在一線城市已經趨於平緩，在二三線城市還有一定的發展空間。
重慶商報-上遊財經記者 唐小堞