【費南雪】費南雪，乍一聽，還以為是哪位偶像劇男主角的名字。直到看完它的「簡歷」之後，才知道是「Financier」金融人的音譯，那酷似小金條的外形，也同樣象徵著美好的寓意。費南雪能夠如此經久不衰，當然不能僅僅歸功於它的外表，更重要的是它的口感。和其他蛋糕不同，費南雪外表酥脆，內裡溼潤綿密，甜度適中易有飽腹感，這所有的一切才使費南雪立於不敗之地。
食材配料：
抹茶粉 1.5g
無鹽黃油 50g
細砂糖 60g
低筋麵粉 10g
蛋清 50g
杏仁粉 50g
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
做法步驟：
1.將杏仁粉，低筋麵粉，抹茶粉，過篩混合攪拌均勻
2.無鹽黃油中小火加熱至焦褐色，冷卻備用
3.將蛋清和細砂糖混合攪打均勻，然後加入粉類中，攪拌均勻
4.過篩加入焦化的黃油，攪拌均勻，裝入裱花袋，備用
5.模具內部塗抹一層融化的黃油，沾上一層麵粉，擠入麵糊，7分滿左右
6.撒上適量黑芝麻、白芝麻，烤箱預熱上下火185℃，烘烤15分鐘左右即可