花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪種油好？從價格上來說，花生油賣到了20元一斤左右，應該是最貴的食用油。
食用油與人們的生活息息相關，不管是做菜還是做湯，都會使用。但是現在市場上賣的食用油，價格高的也有，便宜的也有，各個品種比較多，有花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、茶籽油，不管是去市場還是超市，有的消費者也挑花了眼，不知道買哪種食用油好。
除了風味不一樣以外，它的油脂營養也不同，因此每個要結合自己的身體情況，選擇合適的食用油。
花生油的特點
將收穫的花生拿去榨油，以花生為原材料，經過一定的壓榨工藝，產生的油就是花生油。含有很豐富的營養，包括了20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸，主要的物質就是油酸。它的油脂顏色是淡黃色，看上去比較透明，在使用的時候，就會散發出濃濃的花生味。
由於花生油容易消化，還可以使人體內的膽固醇分享排出體外，降低血液中的膽固醇含量，特別適合老人或肥胖的人食用。
因為花生的價格持續走高，而且國內種的人也不是很多，花生油也普通食用油裡面，算是高端的品種，但它的營養價值擺在那裡。
菜籽油的特點
在南方地區的一些農村，農民到了冬天的時候，都會種植菜籽，等油菜花長出了籽，成熟以後拿到作坊壓榨，就能製作菜籽油，俗稱菜油。
菜籽油在我國的消耗量比較大，產量也達到了世界首位，成了人們生活當中的首選。菜籽油裡面的脂肪酸比較少，但其中的營養物質也容易被人體吸收。
菜籽油的顏色看上去有點深黃色，而且濃度還比較高，賣相也不是很好，在炒菜的時候，就有很大的菜籽味，而且產生的油煙也要大一些，再加上比較耐高溫，所以適合用來炒菜或是煎炸食品，不適合用來做涼拌菜。菜籽油的營養價值比較高，而且價格也沒有花生油高，在市場上還是受到了消費者的歡迎。
玉米油的特點
玉米油也叫玉米胚芽油，它是從玉米的胚芽中，經過一定的工藝手段提煉出來的食用油。
在製作的過程中，經過脫磷、脫膠、脫色、脫蠟等工藝，玉米油看上去顏色比較透明，還有一股淡淡的清香味。
從市場銷售情況來看，北方地區用玉米油的比較多，它的燃點很高，很適合用來煎炸食物，另外玉米油中含有豐富的維生素，它的口味要清淡一些，沒有花生油和菜籽油那麼濃鬱，能保證人體的健康，給小孩子吃也容易接受。這幾年，在北方地區，玉米油的佔有率不斷提高，也證明了它的價值得到了人們的認可。
葵花籽油的特點
葵花籽油也叫瓜子油，是用向日葵的種子榨出來的油，也就是我們平時吃的瓜子。在以前的時候，葵花籽油在市場上並不多見，主要是那個時候壓榨技術不是很成熟，製作出來的葵花籽油有一股辣味，而且炒菜的時候油煙也很大。
隨著這幾年壓榨技術不斷升級，葵花籽油的口感有了很大改善，很多的超市也有葵花籽油賣。從它的特點來看，油脂比較細膩，含有人體所需的油酸和不飽和脂肪酸，對人的皮膚比較好，特別適合女士食用。
另外葵花籽的出油率比較高，農民種植葵花籽用來榨油，可以獲得不錯的經濟效益。像我們的鄰國俄羅斯，葵花籽油就是他們主要的食用油，在市場上的價格與大豆油差不多，國內賣的葵花籽油，很多都是從俄羅斯進口。
總的來說：
哪種油最好，可以結合自己的經濟情況和需求來選擇，建議不同品種的食用油輪換著吃，這樣才能提供全面的營養。也可以在家裡多準備幾種食用油，根據不同的烹飪方式，選擇合適的油，這樣更加科學。
另外食用油也有一定保質期，不管是再好的油，放的時間太長，油酸就容易揮發，建議大家在購買時，最好是少備一些，在半年內用完。在烹飪的時候，也要講究方法，儘量不要產生太多的油煙，如果油煙太多，說明油的溫度已經很高，破壞了油裡面的營養物質，再好的油也發揮不出效果，還容易致癌。