鴿子是人類的好朋友，在古時候可以作為通信工具，到了現代鴿子的功能發生了改變，變成了競翔（飛翔比賽）。不過鴿子現在最主要的功能已經不是這些，現在主要是的功能是供人類食用。
鴿子是和平的象徵，不過發展到現在鴿子變成了美食的象徵。鴿子的價格要比雞鴨的價格貴幾倍，貴肯定是有原因的。主要是鴿子的功效很強大，營養價值很高，產量很低。這麼說可能您會更容易明白，烏雞白鳳丸大家都知道是女性補品，其中的烏雞大家都知道，白鳳就是所說的鴿子，可見功效多麼強大。
鴿子的功效主要有以下幾方面：
第一，鴿子中富含鈣、鐵、銅等礦物質以及維生素a、維生素b、維生素e都比雞、魚、牛和羊肉的含量高，這些是促進新陳代謝的必須產物；
第二，鴿子脂肪含量低，1kg才含有30g脂肪，吃多了不會擔心發胖；
第三，鴿肉易消化，具有益氣補血、祛風解毒的功效，對記憶力下降、心神不寧者有很好的抑制作用；
第四，鴿子蛋具有補腎養胃、美容養顏的功效，對於陽痿和營養不良有很好的調理作用；
第五，乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
其實以上的功效都是味道的補充，味道才是最重要的。煮熟之後再油炸的鴿子外焦裡嫩，骨頭也可以直接吃掉，可以用回味無窮來形容。鴿子的營養價值可以用「動物人參」來形容，並對傷口有極好的癒合作用，所以孕婦和產婦常吃的就是鴿子湯。民間對於鴿子的營養價值評價很高，有「一鴿勝九雞」的說法。
鴿子的營養價值很高，但是產量很少，對食物和養殖要求較高。總體來講價格比雞鴨貴哪肯定就是理所應當了，但是對於鴿子的做法還是講究工藝的，所以很少有人做鴿子吃，不是因為不喜歡吃，而是不會做。
鴿子現在養殖普遍，主要以散養為主，給鴿子製作一個「家」，就不用再「管理」，鴿子會「自己照顧好自己」。鴿子雖然美味，但是製作複雜，下篇文章作者為大家介紹鴿子的做法，好吃美味，一學就會。